說起大蝦，相信大家第一時間想到的就是它的美味，鮮美的口感搭配細膩的肉質，讓人無法停止手上的動作，一個接一個往嘴裡送。但如果說起前期清理大蝦，我想大部分人都會十分頭疼。

大蝦的身體結構說複雜也不複雜，但就是不那麼容易處理幹淨，如果大蝦身上有雜質沒有被清理掉，那麼整盤菜的味道、口感都會受影響，不僅如此，就這麼囫囵吃下去，對人體健康來說也會造成不利。因此，吃蝦之前的清理工作，就成為了一門學問。

有些人覺得，清理大蝦無非就是把蝦線去掉就行了，但實際上，大蝦身上的髒東西可不止于此。

比如說蝦腹，就是長滿腿的位置，這個地方不僅褶皺很多，蝦腿還制造了一些溝壑，最容易藏污納垢，如果不清理幹淨，這些地方的細菌就會在烹饪前污染蝦肉，甚至會影響味道。

還有蝦皮表面，這一點很多人都觀察不出來，在清洗階段也很容易被忽視，但隻要仔細清洗，還是可以發現端倪的。

大蝦的養殖條件良莠不齊，有些商家為了節省養殖成本，根本不顧水質問題，若是野生蝦就更不用多說了，生長環境可想而知。大家試想一下，大蝦從滿是泥垢、灰塵、砂石的水中撈出來，簡單清洗後就被當成貨品售賣了，表面能不髒嗎？

所以想要徹底清洗大蝦，我們還需更加仔細才行。

把大蝦簡單清洗一遍，放入容器當中，然後加入一些清水進去，使其沒過大蝦，在泡蝦的水中加入一些食鹽和小蘇打，攪拌至全部融化靜置20分鐘即可。過程中大家可以用剪刀将蝦腿、蝦須剪掉，不僅更加幹淨，烹饪後吃起來也方便一些。

加入食鹽是為了殺菌消毒，大蝦表面附着着一些細菌，肉眼很難觀察到，而且簡單清潔難免有些不徹底，而食鹽水浸泡，可更大程度減少大蝦表面的細菌殘留。

小蘇打的作用在于溶解雜質，前面我們提到過，蝦皮表面也會有一些雜質，而小蘇打可以軟化蝦皮表面一些不容易被清除的污垢，經過浸泡，污垢被軟化脫落，大蝦自然更加幹淨。

浸泡過後，大家最好再用清水漂洗兩遍，或者在流水下沖洗一次，以免造成殘留。這樣處理之後的大蝦，顔色會更加通透，還沒烹饪，就足以勾起人們的食欲。

再來是清理蝦線，烹饪前開背清洗這種方法雖說幹淨無殘留，但對于刀工不太好的手殘黨來說太費事，不僅容易受傷，還會把大蝦弄爛，影響肉質口感，甚至造成浪費。

這裡給大家推薦一個簡單易操作的方法，将蝦背彎曲，從第二節位置掰開找到蝦線，然後捏住蝦線往外抽，抽的時候要注意，順着蝦背的方向抽，這樣成功率會更高一些。剛開始的時候，大家可能會因為掌握不好力道把蝦線弄斷，但反複嘗試幾個之後，大家就會慢慢熟練。

處理幹淨之後，大家就可以放心烹饪，根據個人喜好，做成自己喜歡的樣式了。像白灼大蝦、蘿蔔絲炖鮮蝦、鮮蝦豆腐等菜品都是比較推薦的健康吃法，這些烹饪方式既留住了大蝦的美味，又不容易造成營養物質流失，非常符合大家的養生需要。

以上就是徹底清理大蝦的小技巧，操作起來或許有些麻煩，但飲食衛生和安全得到保證，前期辛苦點也就值了。各位朋友，你平時是如何處理大蝦的，歡迎分享你的經驗和技巧。

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