“發炎”，一個人人都經曆過的症狀，鼻炎、扁桃體炎、腸胃炎……嚴格來說，炎症不是一種疾病，而是臨床上一類常見的病理過程。

我們生活在充滿細菌的世界裡，可以說沒人能逃過炎症的侵襲。有人認為，炎症是小毛病，扛一下就過去了；還有人視它為洪水猛獸，稍有苗頭就開始吃藥。

我們常說的炎症到底是什麼？它會對人體産生哪些影響？如何才能與炎症和平相處？《生命時報》邀請權威專家，為你一一解答。

受訪專家

浙江大學附屬第一醫院全科醫學科主任 任菁菁

西安交通大學第一附屬醫院心血管内科主任 牟建軍

北京友誼醫院營養科營養師 石正莉

炎症屬于基本免疫反應，是機體受到某種刺激（如外傷、感染等損傷因子）時，發生的一種以防禦反應為主的基本病理過程。

在機體組織出現損傷時，會引發炎症反應，以防止感染的擴散、清除壞死組織、恢複器官功能。如果人體沒有炎症反應，機體将不能控制感染并修複損傷。

放任發炎不管，可能會導緻嚴重後果：

當炎症局部病變較嚴重，病原微生物在體内蔓延擴散時，會出現全身性反應，例如發熱、心率加快、血壓升高、寒戰、厭食等。嚴重的全身感染還可引發敗血症，甚至導緻休克。

炎症反應是一些重大疾病發展中的重要一環。世界衛生組織屬下國際癌症研究中心的一項報告顯示，世界上1/6的癌症由細菌、病毒感染引起，這些感染，多數就是我們俗稱的“發炎”。

一般認為，在可控範圍内的炎症反應是有益的。一旦失衡，會産生一些炎症因子，對正常的器官和組織造成傷害。

糖尿病

炎症反應引起胰島素抵抗；此外，炎症刺激脂肪細胞異常代謝，分泌過量的炎症因子，進一步損傷胰島細胞，加速了糖尿病的發展，形成惡性循環。

神經系統疾病

炎症失控會産生神經毒性，損傷神經元細胞。比如，老年癡呆症患者腦内的一些細胞會釋放炎症因子，加劇神經元的退行性病變。

肥胖

當脂肪堆積分泌過量的脂肪細胞因子時，會引起全身性的慢性炎症，脂肪組織巨噬細胞浸潤會加劇這種慢性低度炎症狀态。

心血管疾病

常見的心血管疾病，究其根源都是由免疫紊亂導緻炎症因子侵入血管壁内部，從而引起動脈粥樣硬化和冠心病等疾病的發作。

癌症

在慢性炎症中，修複再生需要細胞增殖，細胞分裂越多，DNA複制出錯的幾率就越大，增加了産生癌細胞的幾率。若微小癌細胞日積月累集結成團，就會形成惡性腫瘤。

抑郁

炎症是抑郁症的病因之一，慢性炎症的輕微增加都會導緻抑郁症風險增大。抑郁症發病期間，炎性細胞因子釋放和炎症反應都比較活躍。

日常飲食與炎症的發生息息相關。以下6種飲食習慣，可能讓炎症悄悄找上你。

1、吃得太精細

大米飯、白饅頭、白面包等，這些精加工主食富含精制碳水化合物，血糖反應較高，而高血糖會使炎症反應上升。

2、高糖、高鹽飲食

蛋糕、巧克力、甜品等高糖食物，會讓血糖波動較大，導緻胰島素、腎上腺素、糖皮質激素等水平升高；還會消耗體内大量的B族維生素，導緻炎症反應升高。

中國醫學科學院醫學實驗動物研究所發現，高鹽會通過活化血小闆，激活參與炎症反應的細胞，進而造成血管炎症。

3、常吃加工肉類

熏肉、腌肉、火腿、烤肉等，都會帶來促炎物質，包括多聚芳烴、雜環胺類等。

牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，都富含飽和脂肪，長期攝入過多易導緻肥胖，這也是一種特殊的炎症。

4、零食吃太多

包裝上有人造奶油、人造黃油、植脂末、植物奶油、氫化植物油、代可可脂等這樣的字眼時，這些食品中大概率都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸會升高多種炎症因子的水平，可能與它造成的脂質代謝途徑紊亂有關。

5、常吃快餐、油炸食品

常見的西式快餐和一些油炸食品的飽和脂肪含量很高，不但會促進炎症反應，對體重、心血管系統、免疫系統等都有着不利的影響。

6、經常飲酒

酒精不僅會加重肝髒負擔，還會殺死腸道中的正常健康細菌，破壞腸道微生物菌群結構，誘發炎症反應。

引起炎症的原因，可分為内源性因素和外源性因素。

▶内源性因素：DNA的損傷、端粒功能異常、表觀基因組破壞、有絲分裂信号異常和氧化應激等；

▶外源性因素：感染、外界環境及毒物刺激、不良飲食習慣等。

内源性因素難以改變，但我們可以通過減少外源性因素的影響，來避免或控制炎症。

遠離污染環境

高溫、低溫、紫外線和放射線等物理因子，病毒、細菌、真菌和寄生蟲等生物因子，強酸、強堿和甲醛等化學因子，以及不當使用藥物和其他生物制劑，都可能引起炎症。

生活中要避免接觸有害物質，家中要勤打掃，保證室内環境幹淨整潔，不亂用藥，盡量不要使用殺蟲劑、染發劑等産品。

學會處理壓力

持續的心理壓力可能破壞機體調節炎症活動的能力。

要保持積極健康的生活态度，每天睡夠7~8小時，遇到不順心的事學會調節情緒，必要時應求助心理醫生。

養成運動習慣

肌肉收縮時能分泌一些細胞因子和分子量較小的肌動蛋白，這些物質進入血液可以在一定程度上減輕全身的炎症反應。

運動時不隻要做有氧運動，還要注意增強肌肉力量，建議身體條件允許的人适當做一些負重練習。

養成良好飲食習慣

要盡量改掉前面提到的“促炎”飲食方法，并逐步養成好的飲食習慣。

美國亞利桑那大學醫學教授安德魯·威爾博士有一個著名的“抗炎食物金字塔”理論。

• 果蔬的抗炎效果最佳，每天至少攝入4~5份蔬菜，每份約80克；
• 粗糧、面食、豆類次之，每天要搭配食用；
• 有機菜籽油、堅果等健康脂肪居第三，每天應攝入5~7份；
• 魚和海鮮每周可攝入2~6份（1份約113克）。

此外，要減少食用方便面、餅幹、外賣等快餐食品，遠離煙酒。

如果患有較為嚴重的急性炎症或由急性炎症引發的疾病，僅靠改變生活方式難以控制，應及時就診，遵醫囑接受治療，避免炎症惡化引起各類并發症。▲

本期編輯：王曉晴

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