光盤行動更加深入人心?強調,要進一步加強宣傳教育,切實培養節約習慣,在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍,下面我們就來聊聊關于光盤行動更加深入人心?接下來我們就一起去了解一下吧!
強調,要進一步加強宣傳教育,切實培養節約習慣,在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
元旦前後,一些人會和親友聚餐過節。“越是這個時候,越要倡導厲行節約、反對浪費。”近日,江蘇省南京市秦淮區市場監管局執法人員李興斌到轄區飯店張貼“光盤行動”宣傳海報。
“光盤行動”,貴在行動、重在堅持,需要全社會廣泛參與、共同推進。“光盤行動”開展多年,越走越實。
餐館:從“點菜多、創收多”到“按需點菜”
“先生,沒吃完的菜品已經為您打包,請拿好!”元旦前夕,貴州省銅仁市印江土家族苗族自治縣居民王芝林結完賬準備離開時,餐廳服務員遞上來一袋飯盒。
為了讓外地的朋友多嘗嘗特色菜,王芝林就略微多點了一些,結果沒吃完。服務員在征得王芝林的同意後,便将剩下的飯菜打包好。針對部分顧客礙于情面不願打包或忙于寒暄忘了打包的情況,這家餐廳要求服務員主動提示客人打包。
位于貴州省貴陽市的一家飯店在幾年前就改變了“點菜多、創收多”的經營理念,轉而推行“N—1”點餐方式,即要求服務員根據比就餐人數少一人的飯菜量引導消費者下單,“按需點菜”。
“我們還把剩菜情況列為對服務員績效考核的一項重要指标。”該飯店的餐飲部總監張家升介紹,除了改變點餐方式,飯店對菜肴的制作流程也進行了精細化改造,如用烤鴨剩餘骨架制作成麻辣香酥鴨、削下來的蘿蔔皮用來腌制風味泡菜、切姜絲剩下的姜片用來炖湯等,實現“邊角料”食材的再利用。
各地餐飲企業紛紛亮出杜絕浪費的小妙招:上海部分自助餐廳出台“浪費加收餐費”的規定,廣州一些餐飲門店推出“光盤獎勵果盤”的活動……中國飯店協會會長陳新華說:“‘十四五’時期,我國餐飲業高質量發展的重點是推廣綠色餐飲,在采購、制作、食用、包裝等各環節倡導節約、避免浪費。”
電商:點菜超量,彈窗提醒
近年來,“互聯網 餐飲”快速發展。外賣電商平台一端服務消費者,另一端連接着餐飲經營者。在引導适度點餐、推動“光盤行動”方面,外賣平台角色獨特。
“最近,我在外賣平台點餐時偶爾會蹦出個彈窗,‘溫馨提示:點餐請适量,環保又健康’。”遼甯省沈陽市鐵西區居民徐玉啄說,“看到這個提示,我就會再瞅一眼購物車,退掉一兩個不那麼想吃的菜,一般就剛剛好。”
2021年6月,國務院食品安全辦等5部門聯合發布公告,督促外賣平台以顯著方式提示消費者适量點餐、理性消費。目前,美團、餓了麼等外賣平台均上線了相關溫馨提示。一些外賣平台還明确标注菜品“分量”信息,如“燒鴿約50克”,便于消費者精準點餐。
“一個菜單調,兩個菜浪費”,是不少消費者一個人用餐時面對的尴尬。為破解難題,某餐企不僅推出小份菜、半份菜,甚至煎餃、烤鴨包、桂花拉糕等招牌菜都可以按“隻”出售,其負責人介紹:“平均每名顧客的外賣點菜量達到3份,目前小份菜外賣的銷量占比已達到43%。”
群衆:基本能做到餐餐光盤
“集滿14枚光盤印章,換一份免費套餐。請合理點餐、杜絕浪費。”家住山西省太原市小店區塢城街道的志願者董一達,正在社區食堂發放宣傳單。沒過一會兒,一名食客端着吃光的托盤給他看,“我這個行不行?”董一達麻利地在食客的卡上蓋了光盤印章。
走進塢城街道某社區食堂,看到每張餐桌上都立着“節約糧食”的提示牌,牆上也張貼着“争做光盤達人”的标語。太原市民政局副局長續鮮珍介紹,借助社區食堂這個平台,發起“光盤集印章”活動,引導群衆自覺抵制鋪張浪費。常在社區食堂就餐的張大媽說,“以前不太注意剩菜剩飯的事,往往一倒了之。現在基本能做到餐餐光盤、杜絕浪費。”
類似的節約提示語,散布在江蘇省鹽城經濟技術開發區的公益廣告牌、餐廳牆面、點餐單、桌貼等各種載體上。“過節前後會加大宣傳力度,大力倡導健康文明的生活方式。”經開區紀工委主要負責人介紹。
從全國來看,杜絕餐飲浪費正在成為群衆的自覺行為。線下,“為了排場多點菜的消費者少了,愛說‘不夠再加’的人多了。”北京一家餐廳的服務經理張雪肖介紹;線上,越來越多的消費者選購小份菜。2021年,用戶在某外賣平台主動搜索“半份菜”“小份菜”等關鍵詞近610萬次,同比增幅較為明顯。(本報記者 林麗鹂 喬 棟 程 煥)
來源: 人民網-人民日報
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