一、小炒肉餡豆腐
原料:豬肉餡100克,雞蛋1個(約60克),豆腐1塊(約100克),蔥适量。
調味料:鹽、雞精适量。
做法:1.雞蛋打散拌勻;蔥洗淨切成蔥花。
2.豆腐洗淨上屜蒸透取出,放涼後切成小方塊。
3.起鍋熱油,爆香蔥花,放入豬肉餡炒至變色。
4.再下入雞蛋液翻炒至定漿,放入豆腐、鹽、雞精翻炒均勻即成。
二、空心菜腐乳炒蛤蜊
原料:空心菜200克,蛤蜊300克,辣椒片少許,蒜末适量。
調味料:鹽少許,腐乳1小塊。
做法:1.蛤蜊洗淨,吐沙,再沖淨,瀝幹水分。
2.空心菜洗淨,切成小段。
3.鍋内加油燒熱,先爆香蒜末、辣椒片,再放入蛤蜊、空心菜、腐乳、鹽,以大火拌炒,見蛤蜊開口,即可起鍋。
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