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紫薯粥為什麼是藍色的能吃嗎

美食更新时间:2025-03-12 15:41:39

紫薯粥為什麼是藍色的能吃嗎?紫薯又叫黑薯，含豐富的花青素，薯肉是紫色或深紫色，而花青素在堿性條件下是藍色的，如果熬粥的水是堿性，那麼紫薯粥就是藍色，這是一種正常現象，因此藍色的紫薯粥可以吃，我來為大家科普一下關于紫薯粥為什麼是藍色的能吃嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紫薯粥為什麼是藍色的能吃嗎

紫薯又叫黑薯，含豐富的花青素，薯肉是紫色或深紫色，而花青素在堿性條件下是藍色的，如果熬粥的水是堿性，那麼紫薯粥就是藍色，這是一種正常現象，因此藍色的紫薯粥可以吃。

紫薯中含有維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養成分，有較高的營養價值，但其中含有大量的澱粉，較難消化，過量食用容易導緻消化不良，一般來說，紫薯熬粥用120~150克即可，如果是中等大小的紫薯，用半個或一個就可以了。

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