春夏交際，氣溫驟升驟降，很多人在氣溫升高時有食欲不振的煩惱，然而大幅度的氣溫變化也讓我們的身體應接不暇，支氣管炎、氣虛也找上門來。這種季節變化的時候，就要特别注意身體的變化。

除了要緊跟天氣注意避暑和增減衣物外，在飲食方面也要多下功夫，一道能祛暑化濕、健胃消脾的五指毛桃豬骨湯就是很好的選擇，它對支氣管炎、貧血、慢性胃炎等都有一定的療效，是非常不錯的選擇。

五指毛桃豬骨湯是一道廣東省的傳統名菜。它口感溫潤，清肺潤肺，是廣東人民煲靓湯的首要選擇。五指毛桃也是廣東客家獨有的食材，甚至有美名為“廣東人參”，用它炖湯，芳香撲鼻，椰香濃郁，非常可口。

今天就來教大家如何做正宗的五指毛桃豬骨湯，隻要這幾步，你就能成功得到一道正宗的廣東靓湯。

第一步：挑選五指毛桃

最好是選擇野生的五指毛桃，野生的五指毛桃相對來說品質更高，味道更濃郁豐富，生長有些粗細不均勻，顔色深淺分布不均的就是野生的五指毛桃。

外觀上來說棕黃色的五指毛桃品質較好，當然不同的土質孕育的五指毛桃也有細微的區别，所以我們還要聞味道，好的五指毛桃拿起來聞會有一股淡淡的椰香，不好的五指毛桃會有一股沖鼻的硫磺味道。

第二步：豬脊骨清洗幹淨

很多人在洗肉類的時候随手一通就完事了，但是沒洗幹淨的肉類在湯中會有腥味，肉也會變得不好吃，這時候要用到面粉了，将豬脊骨放在盆中放入适量的面粉搓洗幹淨，面粉強大的吸附力會把油脂污垢洗得幹幹淨淨。

第三步：焯水

洗幹淨的豬脊骨，冷水下鍋，加蔥姜料酒、花椒等去腥，撈出後用溫水沖洗幹淨，不能用冷水，冷水會使肉質熱脹冷縮，變得發柴。

第四步：用砂鍋炖煮

用砂鍋來煲湯，才能激發出五指毛桃最大的美味，給這道湯起到化隆點睛的功效，我的鍋具會讓我們湯的味道更上一層樓。

第五步：掌握火候

火候也是決定一道湯好壞的關鍵，好的，五指毛桃豬骨湯應該是大火炖煮半個小時，再轉用小火煲到一到兩個小時小時，方可出鍋。

掌握了以上五個步驟，我們就可以來做這道湯了。

準備食材：豬脊骨500g、五指毛桃80g、紅棗适量、土茯苓适量

第一步：将洗淨的豬脊骨焯水備用，将土茯苓和五指毛桃清洗幹淨，這兩樣表皮坑坑窪窪不好清洗的部分可以用百潔布或者小刷子清理幹淨。

第二步：五指毛桃和黃茯苓浸泡十五分鐘。

第三步：清水入鍋，水開後下入豬脊骨，稍微煮十分鐘左右，再将泡好的五指毛桃、土茯苓、紅棗等下入鍋中，時間到後，放鹽調味，就可以盛出了。

這個氣溫反複無常的，春夏交替的季節裡，煲上一鍋美味的五指毛桃豬骨湯，滿屋椰香，讓人口舌生津。

好的五指毛桃豬骨湯入口清甜，回味悠長，幾種食材在清湯中沉浮帶來了絕佳體驗，雖不如老湯那般做法複雜，但是清湯的簡單美味也更适合在家操作，哪怕是廚房小白也能做出這道豐常不錯的靓湯。

當然了，如果想要五指毛桃豬骨湯更有風味，那麼還可以添加一些别的食材，如：淮山等藥材，更加突出它清肺潤肺的功效。

除了藥材的添加，也可以在食材上面多一些選擇，可以加入母雞、雞腳等，可以達到強筋健骨、去除濕氣、麻痹的功效，非常适合中老年人！多加一些紅棗的話，對女士更佳。

五指毛桃豬骨湯裡面不止集結着廣東人民對吃的智慧，更是傳承了千百年來中華人民美食文化中的探索精神。

正是有了這樣的正是有了這樣的精神，我們才能在衆多的食材中選擇最合适的搭配，從而讓食物也變得有療效，為我們的健康加分！

喜歡的朋友們快去試試吧！

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