關注健康知識的你，想來也聽過「一周不能超過4個雞蛋」、「雞蛋吃多了容易得冠心病」這樣的言論，所以就算再愛雞蛋，也不敢多吃。

然而，小九不是雞蛋愛好者，也幾乎每天吃1~2個，早上吃一個煮雞蛋，晚上再煎或炒一個，體檢的時候膽固醇沒見超标。

每天吃幾個雞蛋好？

有個成語「但求無過」，今天我們讨論的則是「蛋」求無過的問題。雞蛋，每周/每天吃幾個合适呢？

根據中國營養學會的推薦，每天膽固醇的攝入量應該在50mg~300mg，其中300mg是上限，不宜超過。

而一個雞蛋，正常含有大約200mg的膽固醇，已經占了推薦量的2/3，所以才會有人說，一天吃一個雞蛋就好，多了會造成膽固醇含量超标。

然而事實是，雞蛋的200mg進入人體，也不一定全部都會被血液吸收。

比如，同樣是吃2個雞蛋，單吃和加上奶酪一起吃，顯然後者不可取，因為這樣會令飽和脂肪和熱量增加很多。

再比如，很多外國人的飲食比較講究搭配，他們是「醬紫」吃雞蛋的——在橄榄油裡煎2個，加點鹽和胡椒粉，然後裝入盤，上面擺一些綠色蔬菜，放幾片水果，外加一塊全麥面包。

這樣的飲食确實健康，營養均衡，熱量也不算高，又利于減肥。這樣吃2個雞蛋，完全沒問題！

但如果把蔬菜沙拉和全麥面包換成奶酪和培根，則會攝入過量的卡路裡和脂肪。此時吃2個雞蛋就變得不太合理，可能造成營養過剩。

總而言之，每天應該吃多少個雞蛋，總結起來标準就是——取決于你的其他飲食。

一個大雞蛋，含有大約80卡路裡，5g脂肪，6g蛋白質。

如果你已經從其他食物中攝取了大量的蛋白質和脂肪，每天早餐吃一個奶酪煎蛋卷，并不是個好主意。而如果你一日之内，并沒有其他固定蛋白質的來源，那麼可以往鍋裡多放一個雞蛋。

在整體飲食攝入熱量不高的情況下，吃2個雞蛋是完全健康的；在整體飲食攝入熱量太多的情況下，保險起見，吃1個最好就停下來。

而如果是每天進行高強度工作，需要消耗很多體力的人，以及長身體的少年，每天吃2~3個也是可以的。孕婦身體虛，吃3~4個都算正常。

但是肝腎功能有問題的人，适合吃多少個雞蛋需要咨詢醫生。因為雞蛋富含蛋白質，攝入過多的蛋白質可能會使肝腎負擔加重。

雞蛋怎麼吃比較好？

首先，提醒大家，吃雞蛋不要隻吃蛋白，蛋黃中營養成分同樣高。事實上，所有的脂溶性維生素都存在于蛋黃中。所以，如果你扔掉它，确實可以減少脂肪攝入，但同時也去除了很多營養價值。

綜合雞蛋的各大吃法，比較建議的是：

1、煮

這種吃法簡單又健康。冷水下鍋，慢火升溫，待水沸騰煮個3~5分鐘，然後關火，讓其在水中浸泡5分鐘，取出食用。這樣能保留大部分營養價值，而且蛋白也會更滑嫩。

2、蒸

蛋液攪勻，用保鮮膜蓋住碗口，然後放入鍋中蒸10分鐘。然後停火悶5分鐘左右，出鍋的時候，再放入香油、醬油、蔥花等，可以讓雞蛋羹更松軟，口感更美妙。

3、炒

炒雞蛋最好用中火，不要用大火，不然會令雞蛋更多的營養元素遭到破壞。但是火太小了也不行，因為這樣會讓雞蛋的水分丢失更多，影響口感。

雞蛋是個好東西，希望你也吃。

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