夏天喝苦瓜黃豆排骨湯，做法簡單，飯前喝一碗，消暑不油膩

天氣熱，我家隔三差五都煲上一煲，一家人喝，解暑氣，益氣解渴，苦瓜可以清熱去火，而且做法多樣，實在是一道非常不錯的家常菜，苦瓜黃豆排骨湯有助于明目解毒，清暑除熱，吃起來又特别的清爽，就算再沒有胃口的夏季，也能喝上一兩碗，讓暑氣盡散，老少皆宜的夏日消暑湯。

食材：苦瓜1根、黃豆30克、排骨500克、鹽、姜

第一步：黃豆清洗幹淨，提前浸泡20分鐘，（提前一個晚上泡）黃豆有助于消腫

第二步：将苦瓜用清水沖洗幹淨，切掉蒂子與尾部，對半切開，挖去中間的籽（苦瓜越老越養心，煲湯要選老苦瓜）

然後再切成小塊 将切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽，腌漬5分鐘，将腌好的苦瓜用手抓住，擠幹水分，然後再用水沖洗一遍。Tip:苦瓜如何煲湯不苦？ 1. 去瓤要幹淨：想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去幹淨。2. 苦瓜要腌漬：想要苦瓜不苦，提前加入鹽腌漬5分鐘，然後再沖洗一遍，再擠幹淨，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除幹淨了。

第三步：排骨冷水下鍋，放入2片姜，焯水，撈起清洗幹淨表面的浮沫（Tip：這煲出來的湯更加清甜，無腥味）

第四步：準備一個砂鍋，放入焯過水排骨，黃豆，一次性加入足夠清水， 中途不要加水了。 大火燒沸騰後，開蓋把上面浮沫用勺子，撇幹淨，繼續小火慢炖1個小時。

（Tip:這一步也很關鍵，炖湯的時候總是會起一層白沫， 因此總是會拿一個勺子，站在，炤台的旁邊，看見沫子就去掉，因為大家都知道，這都是血管裡面的血水，都是一種殘留，味道很難聞，看着也很髒兮兮的，白沫如果不撇掉，會有很一股腥味。）

第五步：炖1個小時後，再加入苦瓜繼續小火煲上20分鐘。

第六步：時間到了之後，放進鹽調味就可以出鍋了，這一道清熱下火的苦瓜湯就做好了，夏天天氣炎熱，大家可以多喝一點

清潤，清熱解暑，明目解毒，夏日湯飲，宜在暑熱，期間多飲用，喜歡的朋友試試哦，喜歡的可以關注我哦

我的工作午餐小貼士：

1、清水要一次性放， 忌中途添加冷水，在煲湯的過程中，切忌開蓋添加冷水，這是因為正在加熱的肉類遇到冷水後收縮，蛋白質不易溶出，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。

2、鹽要放在最後下，鹽提前放的話，湯炖久了還會出味，容易導緻湯會變鹹

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