刁子魚幹怎麼做好吃?材料:刁子魚2條、青/紅辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜、小蔥、幹豆豉、辣椒醬 ,我來為大家科普一下關于刁子魚幹怎麼做好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:刁子魚2條、青/紅辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜、小蔥、幹豆豉、辣椒醬。
調料:精鹽、白糖、白酒、醬油、米酒。
準備:将刁子魚魚鱗打幹淨,剖開魚腹去除内髒,将魚腮去除幹淨,将魚洗淨控水備用;魚身及魚腹内均勻地抹上食鹽,取白酒适量輕拍魚身内外,将魚腌制2小時左右。
将青/紅辣椒洗淨去蒂去籽切丁備用;生姜、蒜瓣切米粒大小;青蒜洗淨取蒜白段切粒,小蔥洗淨切末備用;幹豆豉浸泡後稍加斬剁備用。
煎鍋燒熱注油,将魚下鍋煎成兩面金黃香酥,盛出備用;将鍋燒熱注油,姜米、蒜米、豆豉及青/紅辣椒丁、辣椒醬依次下鍋煸香。
鍋内加入适量清水(用高湯更好)煮開,湯汁加入鹽、糖、醬油、米酒調好味,将幹煎後的刁子魚下入鍋中中小火燒制。
燒制的過程中注意掂勻鍋,并反複将鍋内湯汁澆淋在未浸入汁水中的魚身部分;刁子魚燒至入味後轉大火收濃汁,起鍋前撒上蔥末即可。
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