莴筍中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，其中所含的粗蛋白和多種礦物質能夠為身體補充充足的營養物質，提高機體新陳代謝能力，維持身體内髒器官的正常功能。

除此之外，莴筍還能保護眼睛，莴筍中所含的豐富維生素A和維生素E是人體視網膜發育的必需營養植物，多吃莴筍能夠提高視力，預防視力下降的問題。

中醫表示：莴筍性平味甘，吃莴筍能夠起到清熱涼血的功效，有效緩解下肢水腫和身體腫脹的問題，患有扁桃體炎和暗瘡的人多吃莴筍，能夠有效将體内堆積的毒素垃圾排出體外，預防身體不适感。

如此有營養的綠葉蔬菜卻被人們稱為是新的緻癌食物，最近一段時間，網上傳出了許多有關莴筍緻癌的言論，這種說法是否正确呢？不妨聽聽專業人士的回答。

01

莴筍是新的“抗癌食物”？

有關專家針對這一問題作出過相應的研究，他們發現莴筍中含有的成分并不會給身體創造抑制癌症擴散和生長的條件，所以莴筍并不具備抗癌的作用。

癌症作為起源于上皮細胞的惡性腫瘤性疾病，是所有惡性腫瘤中對人體健康危害性最大的一種，癌症有快速擴散和浸潤的特點，能夠迅速向身體，各組織各器官擴散蔓延，直到累及全身系統。

癌症對身體的危害性非常大，若未能在早期加以治療根治，一旦癌症發展到中晚期，5年存活率甚至不足40%，截至目前為止，我國患癌人數已占全國總人口的45%，越來越多的人因種種原因被迫确診癌症。

有關莴筍是新的抗癌食物的說法，完全是謠言，具體可從以下兩個方面考慮：

觀點一：莴筍中含有芳香氫類物質無法被身體分解

有關數據研究發現：莴筍中含有一種特殊的芳香氫類物質，提高身體細胞抗氧化能力，為身體提供豐富的營養物質，加速腸胃消化和吸收，卻不能被完全吸收。

莴筍中含有芳香氫類物質無法直接被身體分解和利用，所以抗癌的效果并不理想，就如同人們想通過吃豬皮補充膠原蛋白，修複面部肌膚是一樣的道理。

雖然豬皮中含有大量的膠原蛋白，但豬皮的膠原蛋白卻不适合被人體消化和吸收，保護肌膚的效果也會大打折扣。

觀點二：莴筍中的抗氧化物含量有限

相比于其他食物來說，莴筍中的抗氧化物含量極其有限，針對人體需求而言，想要達到防癌抗癌的目的，如果每天隻吃1~2頓莴筍炒肉或青炒莴筍的話，很難實現，想要通過吃莴筍達到防癌抗癌的效果，一天至少要吃成千上百根。

即便是身材肥胖的人也無法一天堅持吃上百根莴筍，所以有關莴筍能夠抗癌的說法完全是誇大其詞，根本不具備任何科學依據。

綜上所述：有關吃莴筍抗癌說法完全是謠言，有些誇大其詞，希望大家可以理性應對，用科學的角度分析判斷，不要被不良言論蒙蔽雙眼。

02

吃莴筍時有哪些需要注意的事情呢？

（1）對莴筍過敏的人，吃完莴筍後，局部皮膚出現紅腫，經常性腹瀉，消化不良，頭痛頭暈，咽喉部腫痛，哮喘，身體發熱，局部紅腫熱痛等過敏症狀嚴重的人需要立即停止食用，以免給身體帶來更大的傷害。

（2）烹饪莴筍時，盡量避免高油高溫或酒烹調，溫度過高，會破壞莴筍中的營養素，白白喪失莴筍的營養價值。

（3）女性在經期或寒性體質的人最好不要吃莴筍，懷孕期的女性和哺乳期的婦女也要少吃。

（4）雖然莴筍的營養價值高，吃的過程中也一定要控制好攝入量，大量攝入莴筍會發生頭暈頭痛，嗜睡昏迷的中毒反應也會誘發夜盲症等眼部疾病，多吃無益。

（5）吃莴筍時不要将莴筍的葉子丢掉，雖然莴筍的莖可以炒着吃，但莴筍的葉子營養價值更高，其中富含較多的膳食纖維，微量元素，維生素，蛋白質等，莴筍的葉子能夠抑制脂肪的吸收，潤腸通便對減肥人士和便秘人群十分友好。

（6）莴筍中富含較多的水溶性無機鹽和維生素等物質，這些營養成分在接觸高溫後，營養會大幅度流失縮水，建議大家吃莴筍時盡量涼拌，生吃可以保證維生素不被破壞。

03

哪些人不能吃莴筍？

1、痛風患者

痛風屬于高尿酸血症的典型并發症，俗話說：不是病，疼起來真要命，隻有真正經曆過痛風發作的人才知道痛風究竟有多疼。

當體内尿酸水平升高後，就會誘發痛風，而莴筍是一種嘌呤含量較高的物質，大量攝入莴筍會使體内的尿酸水平升高，無法代謝排出體外，增加腎髒的負擔和壓力，過量的攝入莴筍就會增加痛風結石的形成，誘發高尿酸血症和痛風。

2、月經期的女性

中醫表示：莴筍是一種寒性的蔬菜，處于月經期間的女性由于免疫力降低身體虛弱的原因，最好不要吃莴筍，否則會使體内寒氣濕氣入侵過重，增加身體的負擔，影響内髒器官的正常運行，嚴重的還會誘發痛經反應。

3、脾胃虧虛的人

由于莴筍過于寒涼的原因，脾胃虧虛，脾胃虧寒的人，最好不要吃莴筍，否則會加重脾胃的負擔，使體寒症狀進一步加重，不利于身體的恢複。

04

擴展延伸--莴筍怎麼做最好吃？

【莴筍炒蛋】

準備用料：

一根莴筍、兩個海鴨蛋、适量鹽、一勺蚝油、兩瓣蒜

開始制作：

1、第1步需要将莴筍去皮斜切塊狀再切成薄片。

2、将兩個海鴨蛋打散備用，鍋中加入适量的食用油，倒入蛋液成熟。

3、炒好的雞蛋撈出鍋中，再加入少許底油加蒜末爆香。

4、放入莴筍翻炒下鹽調味。

5、最後把雞蛋重新放入鍋中，加入少量蚝油翻炒均勻即可出鍋，如此一道美味可口的莴筍炒蛋就制作完成了，感興趣的可以動手制作，美味可口又健康！

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