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蔥油海螺片做法

圖文更新时间:2024-12-04 10:38:24

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）1

“海螺片清脆香甜，蔥燒或者醬爆都能鎖住它的鮮美，吃過，就忘不了。”

食材明細

主料

海螺6隻

輔料

蔥1段
姜1塊
辣椒1根
小米辣1根
香菜1根

調料

醬油1勺
鹽1勺
糖1勺

鹹鮮口味
炒工藝
三刻鐘耗時
高級難度

蔥爆海螺片的做法步驟

1鮮活海螺要把殼先砸開，頂部和尖部要先敲開。搞過兩次就有經驗了，力度要适中，不要把螺肉砸爛了。也可以在市場讓攤主幫忙砸好，隻取螺肉。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）2

2砸完，取好的螺肉。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）3

3蔥姜拍碎，加水，擠成蔥姜水。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）4

4海螺肉去除苦膽。用溫水清洗，洗去表面粘液。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）5

5初步切開，左上方是肝髒不能吃，取出。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）6

6螺肉切片。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）7

7切的時候，先對半切開，然後按住海螺，片薄片。這一步比較麻煩，但是螺肉片的均勻，是好吃的基礎。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）8

8一點一點的切片。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）9

9切好以後的螺片，沖水清洗。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）10

10用手抓去表面粘液。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）11

11洗好的螺片。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）12

12倒入蔥姜水腌制。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）13

13加一點鹽，留個底味。因為爆炒的時候比較短，所以要先入一點味。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）14

14準備辣椒，小米辣，香菜。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）15

15再加蔥，都切成段。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）16

16起鍋熱油。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）17

17下入辣椒和蔥段，小火煸出香味。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）18

18把辣椒炒軟，大蔥炒出香味。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）19

19倒入螺肉，空出腌制螺肉的蔥姜水，但是蔥姜可以一起加入。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）20

20一勺海鮮醬油。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）21

21一勺鹽。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）22

22一勺糖。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）23

23開大火爆炒兩分鐘，出鍋即可。

蔥油海螺片做法（東盛瀾小廚房蔥爆海螺片）24

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