姜湯面是浙江台州很有代表性的一道面食小吃,它主要是用姜汁或姜湯燒制而成的一道湯面,裡邊的配料有蝦、豆腐皮、香菇、姜渣蛋、黃花菜等食材,面用的是米面,也有麥面,吃着姜湯味十足,辣辣的,有種獨特的醇香味,但身子暖暖的,好舒服,夏天吃還能除濕氣。
姜湯面最最重要的就是姜湯了,最好最正宗的姜湯是加入黃酒烹饪後曬幹後的姜片放在水裡熬幾個小時熬出來的湯,這種姜湯有一種獨特的醇香味。
姜湯面除了最重要的姜湯外,還有豐富的配料:一般都有蝦幹、鮮蝦、豬肉絲、茭白絲、香菇、蘑菇、黃花菜、姜渣蛋、豆腐皮、小青菜、蛤蜊、香腸等。
主料:蝦、蝦幹、香腸、肉絲、茭白、香菇、蘑菇、黃花菜、豆腐幹、姜渣蛋、小青菜、蛤蜊、姜湯、豌豆
步驟:
1、洗鍋燒油,倒入蝦、蝦幹、香腸、肉絲、茭白、香菇、蘑菇、黃花菜、豌豆,鍋中翻炒
2、加入純淨水,水沸騰加入米線
3、煮30秒加入姜湯、蛤蜊
4、面熟加入小青菜、豆腐幹、姜渣蛋
5、加入鹽、雞精、味極鮮
6、把姜湯面倒入碗中就可以享用了
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