“紅豆生南國，春來發幾枝。願君多采撷，此物最相思”唐代詩人王維的這首詩大家都十分熟悉，詩中提到的紅豆在生活中也很常見，甚至還有很多紅豆做的美食深受大家喜愛。那麼是不是所有的紅豆都是一樣的呢，今天我們就來好好了解下。

01
赤小豆曆史

廣義上的紅豆範圍比較廣，像是赤小豆、赤豆、相思子、海紅豆等因外觀較為相似都被大家統一稱為紅豆。但在日常生活中，我們常用來食用的多是赤小豆和赤豆，而赤小豆更是可以藥食兩用，被稱為“祛濕第一豆”。

赤小豆是豆科草本植物赤小豆的成熟種子，在古代人們認為吃赤小豆能夠躲避瘟疫，民間也經常撒赤小豆來驅鬼。也有用赤小豆來治病的故事，據史書記載宋仁宗還在做太子的時候得了腮腺炎，就是被一個道士用赤小豆搗成末、調好以後貼在腮上給治好的。

當然除了傳說故事，很多醫學典籍中也均有關于赤小豆的記載：《神農本草經》把它列為中品，稱其“氣味甘酸平，無毒，主下水腫，排癰腫膿血。”晉代名醫陶弘景說赤小豆：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《本草綱目》記載：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲洩，所以令肌瘦身重也。”

02

赤小豆知識

夏天濕熱交加，很多人都喜歡用赤小豆和薏仁這對好搭檔來煮湯喝，不過有時候卻效果甚微，這是因為很多時候大家都沒有選對。

• 赤小豆和赤豆

赤小豆有的時候也會被稱為赤豆，但我們日常用來食用的赤豆其實有兩種。一種外觀呈橢圓形，有些偏長方形，顔色多為黑紅色，比較難煮爛，适合煮湯，主要供藥用調理；另一種個頭要稍大，外形呈圓形，顔色鮮紅有光澤，久煮會粘稠，适合熬粥，豆沙就是用這種赤豆制成的，主要供食用。大家要選購時一定要根據用途仔細辨别。

• 赤小豆是否有毒

赤小豆味甘、酸，性平，無毒。但常與赤小豆混淆的相思子卻是有毒的，就是王維詩中提到的那種“紅豆”，相思子是豆科植物相思子的種子，俗稱“紅豆”，味辛、苦，性平，有大毒，所以與赤小豆千萬不可混用，以免中毒。

• 赤小豆僞品

除了上面提到的赤豆和相思子，至今還有不少地方用木豆代替赤小豆入藥。僞品木豆與赤小豆為同科植物，其外觀呈扁球形，比赤小豆稍大，表面呈棕色至暗棕色，質地堅硬，不易破碎，聞之亦氣微，但口嘗味淡。木豆不具備赤小豆的效用，因此不可以代替赤小豆使用。

03

赤小豆日常使用

說到赤小豆很多人隻知道搭配薏米，也可以試試這些健康食方。

√ 赤小豆鲫魚湯

材料：赤小豆100克、鲫魚1條

做法：赤小豆洗淨，提前一晚浸泡；鲫魚刮鱗、去内髒，并清洗幹淨，用料酒和生姜腌制一會，用以去腥；起油鍋把鲫魚煎至淡黃，加入适量開水，倒入赤小豆，用慢火把鲫魚和赤小豆煮爛即可。

√ 赤小豆薏米淮山湯

材料：脫水淮山50克、蜜棗4枚、陳皮1片、芡實50克、赤小豆50克、薏米50克、花豆50克

做法：将所有材料用清水洗淨，鍋内加入2000毫升水，将材料放入鍋中，先用大火煮沸後轉中小火煲1.5小時，最後加鹽調味即可。

√ 桔梗赤小豆粥

材料：桔梗10克、赤小豆80克、大米100克

做法：将桔梗洗淨，放入鍋内加水浸透煎10分鐘，去渣留汁備用；赤小豆提前浸泡1小時，大米洗淨放入鍋内，加桔梗汁和清水适量，再放入赤小豆同煮至豆熟即可。

赤小豆可藥食兩用，不過我們也要選對、用對，多多掌握赤小豆的相關常識才能讓它發揮真正的效用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!