油炸黃花魚的做法-tft每日頭條

油炸黃花魚的做法

生活更新时间:2024-12-14 12:43:34

油炸黃花魚的做法?主料:黃花魚2條、生姜1塊、小蔥2根、面粉半碗，我來為大家科普一下關于油炸黃花魚的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

油炸黃花魚的做法

主料:黃花魚2條、生姜1塊、小蔥2根、面粉半碗。

輔料：鹽5克、醬油2湯匙、花生油适量、十三香3克、小辣椒1個。

在魚身上兩面都斜切幾刀，方便入味，也更容易挂住面糊。

小蔥和生姜洗淨，生姜切絲後用刀背拍一下，讓姜汁滲出來。小蔥切段，将黃花魚放入姜蔥裡腌制一會兒，魚腹内也塞入一些姜蔥。腌制過的姜蔥不要丢棄，留到最後可以加點醬油煮點姜蔥汁，淋到魚肉上面。

面粉用大碗盛起，倒入清水調成濃稠的面糊，面糊裡加點十三香拌勻，因為前期用鹽腌制過，最後還要淋醬汁的，面糊不用再加鹽了。

将黃花魚在面糊裡打滾，直至均勻裹滿面糊為止，提起來将多餘的面糊抖入碗裡。

燒熱油鍋，待油溫升高，周圍冒氣泡時将黃花魚放入鍋中，大火炸至定型後調成小火再炸15分鐘左右，面糊沒有定型時，不要用鍋鏟或是筷子來回翻動它，否則面皮會脫落。

炸至黃花魚自動浮起來，證明魚肉基本熟透，這時可以用鍋鏟把魚翻一下面，再調成大火炸5分鐘左右，将魚身上的水汽和油脂逼出來。

炸至兩面焦黃色，快速将黃花魚撈起，用廚房吸油紙吸幹多餘的油脂。

将食用油倒出來盛起，把剛剛腌制過魚肉的姜蔥放入鍋中，大火煸出香味，再倒入2湯匙生抽煮沸。

将煮過的姜蔥過濾出來丢棄，隻留下香噴噴的醬汁。

魚肉上面撒點蔥花和紅辣椒點綴增香，将醬汁趁熱淋在魚肉身上即可。

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