福建，依山傍水，四季分明。

獨特天然的自然環境孕育出了敢于拼搏的福建人，也演繹出了美妙可口的福建美食。

例如雍容華貴的佛跳牆，鮮嫩可口的蚵仔煎，還有色香味俱全的武夷熏鵝等等。都是脍炙人口的福建美食。

俗話說得好，閩南人和廣東人不管是天上飛的還是水裡遊的都會吃，在筆者看來福建人也會吃一些比較特别的食物，這些食物在本地人看來都是心頭愛，外地人看了表示難以接受。

接下來就帶大家一起盤點一下，看看你們吃過沒有？

安海土筍凍

這道菜一聽上去就讓人感覺是一種土筍制作的素菜，實際上安海土筍凍是用一種長在灘塗裡的蟲子為原料制作而成。

這種蟲子又叫做海蚯蚓或者是沙蟲，在依山傍海的福建可謂是極其豐富。這道菜的做法也特别簡單，隻需要将新鮮的沙蟲洗淨，放在鍋裡熬煮即可。通過長時間的熬煮，蟲子體内的膠質也會被煮出來，之後再冷卻即可。

冷卻好的土筍凍看上去就像是蟲子餡的果凍一樣，很多外地人光是看到裡面曲展的蟲子，估計就跑得遠遠的了。當地人看了會表示：再給我來一碟蘸料。确實，土筍凍加上蘸料一起吃，不光口感上q彈爽滑，而且還能将沙蟲的鮮味提升一個層次。

莆田海蜈蚣

相信很多人一聽到蜈蚣這個名字就跑得遠遠的吧。令人很難想象，平常讓人望而生畏的蜈蚣居然能夠被福建人制作成一道美食。

莆田的海蜈蚣和陸地上的蜈蚣長得很像，估計是陸地上的蜈蚣跑到海裡生活所進化出來的吧。聽海邊的漁民說，比較稀有的海蜈蚣甚至能長到一米多長。試想一下，一條一米多長的蜈蚣擺在你面前，你還會有想吃它的欲望嘛？

可是到了莆田，人家對付海蜈蚣的方法可謂是五花八門。無論是炖湯，還是煎炸，都是莆田本地人的最愛。不論如何烹饪，成菜吃起來都特别鮮美，而且含有豐富的營養，是一道老少皆宜的美食。

安康魚

安康魚享有“海中鵝肝”的贊稱，它又叫做燈籠魚或者是蛤蟆魚。這種魚相貌極其醜陋，而在在福建的沿海一帶經常出現，當地的漁民本着打撈上來不浪費的原則烹饪了一下，結果發現這個魚實在是美味可口。後來又發現這種魚有很好的營養價值，而且吃了也不容易發胖，因此也慢慢流傳開來。

這種魚雖然好吃美味，但是魚的表層有一層粘液，處理不幹淨的話燒出來的魚就會散發出很濃烈的腥味。因此這種魚也就隻能成為當地人的心頭愛，很難在全國範圍内流傳開來。

醉泥螺

醉泥螺和潮汕生腌可謂是有異曲同工之妙。幾乎相同的調味汁中，醉泥螺隻不過多了一些啤酒和黃酒。啤酒又能夠很好的祛除泥螺本身帶有的土腥味，而且黃酒還能夠給泥螺提鮮。這樣整道菜吃起來脆爽鮮嫩，令人十分過瘾。

這道菜在福建沿海一帶也是一道很好的下酒菜。

如果你去朋友家拜訪的話，隻要帶一些泥螺當做伴手禮即可。主人把泥螺烹饪好，再和賓客們一邊嗦泥螺，一邊喝酒吹牛，這氛圍搞得大家不要太開心哦。

以上這四道怪菜，全都是福建人的心頭愛，雖然有很多外地朋友看了之後或許難以接受，但是請相信筆者。想當年筆者去福建旅遊，提起膽子吃了這些怪菜之後真的是被它們的美味所深深吸引，迄今難以忘懷。

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