大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：草魚1條，白酒半勺，蔥姜适量，豆瓣醬1勺，白糖1勺，白醋半勺，生抽1勺，食鹽适量，食用油适量，面粉少許

1、買回家的草魚清洗幹淨，将内髒，魚鳍，魚尾巴，魚鰓都去除，然後徹底瀝幹水分，可以用廚房紙擦一遍。

2、将洗好的魚切成3厘米左右寬度的塊狀，放入盆中，加入白酒，食鹽，蔥姜，下手抓拌一遍，然後蓋上蓋子，腌漬15分鐘。

3、鍋内倒入寬油，中火慢慢加熱至5成，鍋底不斷有小泡泡冒出，我們将腌好的魚塊取出，裹上一層面粉，将表面的水分吸幹，然後下入鍋内，炸至金黃定型後撈出。

4、鍋内留少許底油，放入蔥姜炒香，加入1勺豆瓣醬炒出紅油，繼續加入生抽，白醋，白糖，炒出香味，加入1小碗熱水煮沸。

5、将炸好的魚塊下入鍋中，中火焖5-8分鐘，使魚塊充分入味。最後開大火，将鍋内的湯汁收濃稠即可。

食材：北豆腐1塊、菠菜1把、胡蘿蔔半根、木耳5朵、鹽2克、生抽2勺、蚝油1勺、面粉适量

做法：

1、北豆腐，胡蘿蔔去皮切成丁，菠菜焯好切成小段備用；

2、把豆腐放保鮮袋中捏碎，也可以放碗中搗碎；

3、豆腐中依次加入胡蘿蔔碎，菠菜段，木耳碎，鹽，面粉拌勻。面粉的量不用太多，隻是為了讓豆腐粘合得更好；

4、取一塊豆腐，揉成球，大小可以自己決定，但也不要過大；

5、鍋中放适量的水，水開後把丸子放蒸鍋中蒸8分鐘即可出鍋；

6、在蒸丸子的同時，另起鍋，鍋中倒适量的清水，再加入生抽和蚝油煮沸，淋入水澱粉勾芡，可以讓顔色更鮮亮。最後澆到蒸好的丸子上面就好了。

材料：小鱿魚、豆芽、香蔥、生姜、蒜瓣、紅椒、食鹽、味極鮮、醋、白糖、雞精

做法：

1.小鱿魚洗淨，切成小圈，瀝一下水份。

2.鍋中加熱少許油，放入切好的蔥、姜、蒜末中火煸香。

3.撈出放入碗中，調入上述所有調料拌勻備用。

4.豆芽洗淨鋪在盤底。再把鱿魚圈鋪在豆芽上。

5.較均勻地淋上一半料汁。放入開水鍋中，大火蒸約5分鐘至熟。

6.移入要上桌的盤子裡，撒上切好的紅椒絲和香蔥段。

7.淋入剩餘的一半料汁，再澆上少許燒至冒煙的熱油即可。

食材：

裡脊肉半斤，青椒一個，胡蘿蔔半個，木耳6朵（提前泡發），姜适量，幹辣椒5個

醬汁的調配：1勺料酒＋2勺生抽＋3勺白糖＋4勺醋＋5勺水攪拌均勻備用。

做法：

1：把裡脊肉切絲，放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽一丢丢，澱粉2勺，水3勺，攪拌均勻腌制十分鐘。

2：熱鍋燒油把肉絲放進去用筷子一個方向攪拌到全部變色撈出備用。

3：所有蔬菜切絲，熱鍋倒一點點油，炝幹辣椒到快胡狀态放入姜沫炒出香味，把蔬菜絲倒入炒到五分熟，倒入過好油的肉絲，翻炒均勻後把之前調好的料汁倒進去，繼續翻炒出香味，放适量鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

準備食材：

牛肉、香菜、小米辣、生抽、料酒、鹽、澱粉、蚝油

具體步驟：

1、牛肉切薄片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，少許鹽，抓勻腌制20分鐘。

2、鍋中加油，滑熟牛肉盛出，小米辣圈、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺蒜沫、淋上熱油。

3、加1勺生抽，1勺陳醋、1勺蚝油、最後加入香菜充分攪拌均勻即可。

食材： 雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙

做法：

1、雞翅洗淨,擦幹, 剁開為二. 香菇洗淨瀝幹, 橫片為二， 泡發的木耳撕成小朵。

2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇, 焯煮三分鐘, 撈出用涼水沖幹淨, 瀝幹。

3、将雞翅, 香菇和木耳放入大碗裡, 加入鹽, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓勻, 最後倒入橄榄油, 抓勻, 腌制30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片, 一片切四塊。

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗裡将所有食材排好

6、大火燒開蒸鍋後, 将碗放入, 大火蒸13分鐘左右。

7、取出, 撒上蔥花, 燒熱香油, 澆在蔥花上, 即可。

<原料 >

牛蛙、豬手、蔥段、姜片、料酒、鹽、蒜、小米辣椒、酸菜、啤酒、腐竹、胡椒粉、味精、老抽

<做法 >

砧闆：

1、牛蛙1隻（重約250）宰殺制淨，切成重約10克的塊；

2、豬手200克洗淨，剁成10大塊，用清水略微浸泡，去掉血水。

爐頭：

1、豬手放入冷水鍋内，大火燒開，邊燒邊撇去浮沫，撈出洗淨，放入高壓鍋内，加入蔥段、姜片各10克，料酒20克，鹽8克，清水1千克大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘；牛蛙放入沸水中焯透；

2、鍋内放入熟豬油50克，燒至五成熱時，放入小料（蔥段、姜片、蒜片各10克），小米辣椒段、酸菜各50克炒香，下入啤酒150克、豬手、泡好的腐竹100克、調料（鹽、胡椒粉各3克，味精、老抽各5克）及壓豬手的湯250克大火燒5分鐘，放入牛蛙，待牛蛙成熟時出鍋，裝入沙鍋内。

材料

豬蹄2斤，八角3個，桂皮1段，幹辣椒3個，香葉2片，生姜1小塊，小蔥2根，冰糖少許，啤酒1罐

1：豬蹄冷水入鍋，加姜片和料酒焯水撈出瀝幹。

2：鍋裡倒适量油，放冰糖炒出糖色，放豬蹄炒上色，加入幹辣椒、香葉、八角、桂皮、姜片、蔥段，加兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入一罐啤酒和适量清水。

3：中間加适量食鹽調味，大概煮一個半小時，煮到豬蹄軟爛就可以啦。

1、材料準備：

主料：排骨、蓮藕

輔料：姜、蔥、紅棗、枸杞

調料：鹽、料酒

2、做法步驟：

(1) 排骨清洗幹淨冷水下鍋綽水，加上姜、蔥、料酒，水開打去浮沫，撈出清洗幹淨備用；

(2) 蓮藕切塊用清水泡好備用；

(3) 然後把排骨和蓮藕放入砂鍋裡，加水小火炖一個小時左右；

(4) 最後加入幾顆紅棗和枸杞，炖好後加入适量鹽調味，可以撒上一點小蔥花。

食材：五花肉适量、腐竹青椒生姜、大蒜剁椒、食用油、鹽雞精花椒

做法

1、把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可，喜歡吃軟趴趴的腐竹的童鞋可以泡一會兒，我喜歡有嚼勁的感覺就沖洗幹淨。

2、五花肉切片

3、青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），姜蒜切末（随自己喜好啦）

4、鍋燒熱，放适量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒（還是因為喜歡吃有嚼勁的腐竹，而且腐竹經油脂炸後特别香。）

5、加入姜蒜，花椒繼續炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘（有可能會很嗆，油少了會糊掉，so……自己看着辦）

6、放少許鹽（如果剁椒夠鹹夠量的話，就不用放鹽了）我這個就沒放鹽，感覺鹹度剛剛好。加一點點水。

7、加入雞精，翻炒出鍋即可

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