大家好，今天我在收拾家裡的時候，發現櫥櫃裡還有一大袋紅薯澱粉，想着将其扔掉的話，未免也太可惜了，于是我就打算用它來做上一道好吃的。這個吃法也是我有次在家自己研究出來的，做出來外酥裡糯，香辣鹹鮮，特别好吃。

以前我們家裡的紅薯澱粉，你是不是還在把它當作一些輔料，用來上漿，或者是做成挂糊呢，沒有想過将其當作主料來進行制作吧。現在天氣炎熱，相信很多朋友都沒有什麼食欲，下面就跟着我一起來學習一下這個紅薯澱粉的新吃法吧。

美食【青椒紅薯塊】

【制作食材】紅薯澱粉、玉米澱粉、青椒、紅椒、大蒜、豆瓣醬、雞精、生抽

【制作方法及步驟】

1、準備250克的紅薯澱粉，放在大碗裡面，加上一點鹽增加底味，也增一點筋性。然後倒入250克的清水，一邊倒一邊攪拌。攪拌至沒有幹粉的狀态時，放在一邊靜置10分鐘，讓紅薯澱粉充分的泡發發酵。這個時間來切一點配菜，青椒去籽以後斜刀切塊，幾個紅辣椒洗幹淨以後切斜片，再來幾瓣大蒜，先切扁，然後剁成蒜末。

2、接着起鍋倒入清水，大火燒開，水開以後放上蒸架，再放一個盤子，給盤子底部刷上一層食用油防粘。然後把剛剛的紅薯澱粉攪拌攪拌，舀一勺紅薯澱粉，盛到盤裡面。一勺不夠鋪滿盤底的話，就再加一勺，蓋上蓋子。

大火蒸2分鐘，讓紅薯澱粉定型。兩分鐘後，繼續把紅薯澱粉再倒入一勺放到盤裡面，這樣少量多次的蒸呢，紅薯澱粉比較容易熟，也不容易夾生，蓋上蓋子繼續蒸兩分鐘。就這樣一層一層的蒸，直到把所有的紅薯澱粉都蒸完。

3、紅薯澱粉最後一層也蒸熟的話，關火，取出來晾涼。晾涼以後，用小刀在周圍劃上一圈，直接取出來，面墊上撒一點玉米澱粉，用手攤開防止粘連，再把紅薯澱粉放進來，把兩面都給均勻的粘上玉米澱粉。

然後用刀切分成長條，再改刀成小塊，同樣的粘上玉米澱粉，防止粘連。接着起鍋，倒入食用油，把油溫燒至五六成熱，也就是筷子放下能夠冒氣泡時，把紅薯澱粉塊給它一塊塊下入鍋中，保持大火炸制，全部放下去後，要用筷子撥動撥動。

4、保持大火，把紅薯塊炸個五分鐘左右，即可控油撈出來。另起鍋，倒入少許的食用油，油熱把蒜末倒進來，翻炒出香味。炒香後，加一勺豆瓣醬，将紅油炒出以後，把青紅椒塊入鍋，炒至斷生狀态，把剛剛炸好的紅薯塊回鍋。

炒勻後來一點點雞精，少許的生抽，翻炒入味，這裡就不用再額外加鹽了，因為豆瓣醬也是有鹽味的。充分翻炒好以後，即可出鍋裝盤，紅薯澱粉按照以上方法去制作，一口咬下去外皮是酥脆的，裡面軟糯有嚼勁，香辣可口。

總結：

這道紅薯澱粉美食我就分享到這裡了，真的是特别有風味，沒有嘗試過的朋友，完全可以試一試，味道真的很不錯哦。

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