羊肉不能放什麼調料?紅燒羊肉是中華傳統美食，曆史悠久，尤以回族風味最具特色主料是羊肉，輔以胡蘿蔔炖制而成羊肉性溫，适合冬季食用，我來為大家科普一下關于羊肉不能放什麼調料?以下内容希望對你有幫助!

羊肉不能放什麼調料

紅燒羊肉是中華傳統美食，曆史悠久，尤以回族風味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿蔔炖制而成。羊肉性溫，适合冬季食用。

By 吉利娃 【豆果美食官方認證達人】

用料

帶皮羊肉 3000g

白蘿蔔 300g

胡蘿蔔 300g

鹽 适量

孜然粉 3小勺

白胡椒粉 3小勺

花椒 一小撮

孜然 一小撮

迷叠香 少量

小茴香 一小撮

桂皮 2小片

八角 2個

草果 1個

小米椒 12個

橙皮絲 一小撮

山楂 10片

姜 4片

紅棗 6個

葡萄幹 一小把

黃酒 2大勺

老抽 2大勺

蒜蓉辣椒醬 1大勺

白家火鍋底料 1大勺

多香果粉 半小勺

腐竹 4條

啤酒 1瓶

大蒜 1個

蒜葉（或香蔥） 1根

做法步驟

1、羊肉先泡一泡，泡出血水，之後清洗幹淨，加入1小勺鹽、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分鐘

2、燒一鍋開水，加入羊肉煮一煮，煮出剩餘的血水，再次清洗幹淨

3、現在開始準備香料了，有花椒、孜然、迷叠香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、紅棗，葡萄幹

4、鍋中倒油燒熱，加入花椒、孜然、迷叠香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之後撈出放入香料袋，除紅棗、葡萄幹和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系緊。放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，之後下羊肉翻炒上色。炒好後加水漫過羊肉，加黃酒、老抽、蒜蓉辣椒醬、白家火鍋底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、紅棗、葡萄幹和香料包大火燒開後開小火炖約1小時

5、1小時後加入鹽、啤酒（肉類、魚類用啤酒做真的很香）和蒜瓣，蓋上鍋蓋，中火炖約40分鐘

6、在炖的時候我們準備一下腐竹、胡蘿蔔和白蘿蔔，我白蘿蔔忘記拍照了

7、羊肉做的太多了，一頓吃不完，所以從鍋中取出一半，加蘿蔔和腐竹，再加水，中火炖約40分鐘至蘿蔔軟爛，大火收汁即可

8、本來應該用大蒜葉的，但現在這個季節貌似沒有，那就撒點香蔥好了！

小貼士

1. 開始可以不腌制； 2. 很多材料可以自行更改，腐竹和白蘿蔔可以不加，胡蘿蔔建議添加； 3. 可以直接加啤酒不加黃酒； 4. 香料也可以不炒，直接放進香料袋中炖，但我覺得炒一下更香。

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