據香港《大公報》12月29日報道，香港中文大學發布研究結果稱，受飲食模式轉變影響，中國人近年對肉類需求增加，成為空氣污染源頭之一。由于肉類産出增加，過去30年中國懸浮粒子增加導緻近9萬人因患上空氣污染的相關疾病而死亡。

今天，我盡量心情平靜的來閑聊一下，心平氣和的閑聊，因為是瞎聊，所以就想到什麼說什麼了，說得不對的地方，您就裝沒看到，或者是心平氣和的留個言：

麻省理工學院曆史教授哈麗特·裡特沃在《動物莊園：維多利亞時代的英國和其他生物》說：

“長期以來，精英們一直在吃肉——各種肉類，精心制作——很長一段時間，”

“但農民根本不吃肉。”（因為吃不起）

當歐洲的殖民者開始抵達新世界美洲時，所有人的命運迅速發生了改變。他們發現了大量土地（當然，是從土著人那裡偷來的還有搶來的），其中大部分都受到松散控制。于是他們利用大面積的土地來飼養及放牧，飼養動物及天然動物群為他們提供了優質的蛋白質。

豐富的肉類資源也是引起大量移民的一個關鍵，随着一波又一波的歐洲移民來到這裡，美國很快有了“食肉天堂”的美稱。霍洛維茨說，例如，随着逃離饑荒的愛爾蘭人在一八五零年開始抵達紐約和波士頓，他們買不起優質的上等牛排，但他們發現了大量廉價的炖肉。“他們很快就将吃肉與成為美國人聯系起來。”

“到美國革命時期，所有數據都表明美國人每年吃掉一百五十到兩百磅肉，”哈格利博物館和圖書館商業、技術和曆史中心主任羅傑·霍洛維茨( Roger Horowitz)說。

美國人從他們在新世界停靠的那一天起就一直在吃大量的肉。“在美國，肉類消費總量仍在上升，”國際食品政策研究所名譽高級研究員馬克羅斯格蘭特說。

18世紀，美國人每年吃大約150磅的肉，當時世界上沒有其他地方可以吃這麼多肉。

上世紀60年代牛肉成為美國人們的最佳選擇，牛肉類人均消費迅速增加。

70 年代以來，美國農業部一直在跟蹤200多種不同食品的消費情況，從小牛肉到葡萄柚。他們發現：盡管植物性飲食有所增長，但美國人仍然癡迷于肉類。他們吃的肉比其他任何類别都多——而且随着時間的推移，他們一直在吃更多的肉。

美國是世界上最大的牛肉和水牛肉生産國，2014 年的産量為11-12百萬噸。

與牛的生産一樣，美國也是世界上最大的禽肉生産國，2014 年的産量超過2000萬噸。

澳大利亞是最大的肉食者，2000年每人消費約116公斤。

歐洲和北美的人均消耗量分别接近80公斤和110公斤以上。

2017年，美國人平均吃掉274磅肉，僅次于香港。

2018年美國人平均吃掉大約200磅的肉。

霍洛維茨補充說，澳大利亞、阿根廷與新西蘭和美國一樣，它們是地球上僅有的每年人均食用超過 220 磅肉類的國家。

以上數據來源各個官方網站及個人著作。

美國跟中國香港遙遙領先，中國在哪裡？在半山腰！

中國的人均肉類消耗量甚至還沒有18世紀的美國多！

以上哪一個人均肉類消耗量不比中國多？

全球人口經曆了快速增長，特别是在 20 世紀下半葉；因此，肉類消耗的增長是可以預期的，以上的圖标顯示不管是産量還是消耗量，我們中國都不是最大的，我們就是中等的産量及消耗量，有的甚至還非常非常低。

如果說要論環境污染，溫室效應，那麼我們看看每公斤食品的溫室氣體排放量：

溫室氣體排放量以每公斤食品的二氧化碳當量來衡量

那麼糧食和農業對環境又會有哪些影響？ 數據表明：

1. 食品占全球溫室氣體排放量的四分之一以上 (26%) ；
2. 世界上一半的可居住（無冰和無沙漠）土地用于農業；
3. 全球淡水抽取量的70%用于農業；
4. 全球 78% 的海洋和淡水富營養化（富含營養的污染物對水道造成污染）是由農業引起的；
5. 94% 的哺乳動物生物量（不包括人類）是牲畜。這意味着牲畜的重量比野生哺乳動物高 15 倍。

因此，食物是努力應對氣候變化、減少水資源壓力、污染、恢複森林或草原土地以及保護世界野生動物的核心。

不同食物的溫室氣體排放量存在巨大差異：生産一公斤牛肉會排放 60 公斤溫室氣體（二氧化碳當量）。家禽和豬肉分别為 6 千克和 7 千克 二氧化碳當量。而豌豆每公斤僅排放 1 公斤。

在《環境科學與技術》上發表的一項研究中，克裡斯托弗·韋伯 (Christopher Weber) 和斯科特·馬修斯 (Scott Matthews) (2008) 調查了美國家庭食物裡程和食物選擇對氣候的相對影響。

他們的分析表明，将每周至少一天的熱量來源從牛肉和奶制品換成雞肉、魚、雞蛋或植物性食品來替代，比從當地購買所有食物更能減少溫室氣體排放。

他們估計，如果平均每個家庭取代它們的熱量從紅色肉類和奶制品，改成以雞，魚或蛋類，則每星期隻要短短的時間他們将節省0.3噸二氧化碳當量。如果他們将其替換為基于植物的替代品，他們将節省 0.46 噸二氧化碳當量。換句話說，每周一天“無紅肉和乳制品”（并非完全無肉）将會為地球環保事業做出“巨大貢獻”！

所以為了綠色地球，為了人類的美好未來，我建議美國人們應該改變飲食結構，讓飲食的種類變得越來越多，越來越靈活，最好是每周有幾天真的不吃肉，實在忍不住，可以每周吃兩次小份的肉， 這樣就可以更接近無肉的現實。為地球環保做貢獻。

最後，人們吃多少肉的最重要決定因素之一是經濟條件好了，該地區變得越來越富有，為什麼我們窮的時候吃糠咽菜啃樹皮，經濟條件好了之後還要吃糠咽菜啃樹皮？然後看着周圍的人大快朵頤，浪費糧食，傾倒牛奶？憑什麼中國人就不可以吃肉了？

為了對得起莫名被砸在身上的罵名，我建議所有中國人要多吃肉，多喝奶，人均肉蛋奶消耗量起碼要跟美國高峰時期持平。這樣才能對得起那些隻允許自己吃肉，不允許别人喝湯的國家及他們的牧羊犬的謾罵。

最最後，當什麼時候我們認為美國等西方國家不是以“環保”作為幌子攻擊中國，而是實實在在的踐行“環保”理念的時候，我們會試着認可他們說的話。

那會是什麼時候呢？

我們會試着理解他們。

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