秋葵是近些年備受推崇的健康蔬菜，作為夏秋時節的應季菜，現在正是吃它的黃金季節。

秋葵不僅口感獨特，營養也非常豐富，被譽為“植物黃金”、“綠色人參”。

常吃秋葵，好處多多

秋葵中含有鉀、鎂、鈣等礦物質和多種維生素，尤其是它的黏液，更是精華所在，營養價值特别高。

提高免疫：秋葵的黏液中富含多糖物質和黃酮類物質，有助于抗氧化、提高免疫力。

保護腸胃：它的黏液對胃黏膜也有一定的保護作用，能促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。

保護血管：秋葵黏液中還含有豐富的膳食纖維，有助于通便、調節膽固醇。

秋葵對于糖尿病患者來說，也是比較理想的食物。它本身就是低糖蔬菜，熱量也非常低，對血糖影響較小。黏液中的果膠和黏蛋白還能有效延緩人體對糖分的吸收，降低餐後血糖的上升幅度。

一個錯誤，營養全浪費

很多人做秋葵時，容易做錯一件事，導緻營養大打折扣，就是先切後洗。

前面也說過，秋葵的黏液中富含多種營養物質，而其中的果膠、維生素A等成分都是水溶性的。若是将秋葵切成小段後再清洗、焯水，這些營養素會大大流失，從而造成極大的營養損失。

所以，無論采用什麼樣的烹饪方式，都建議大家整根清洗、焯燙秋葵，然後再改刀成所需形狀。這樣不僅能有效減少營養損失，還能去除秋葵中的草酸和澀味，對健康、口感來說都更有益。

秋葵這樣吃，健康又美味

給大家推薦一個能最大限度保留秋葵營養的吃法 —— 白灼秋葵。

做法：

1、沸水中加半勺鹽和幾滴油，放入洗淨的整根秋葵燙2分鐘，撈出晾涼。焯燙時不要去蒂，避免裡面的黏液流失。

2、焯好的秋葵對半切開，擺盤。

3、大蒜和小米椒切碎，1勺蚝油、2勺生抽、2勺清水調成料汁備用。鍋中熱油，放入蒜末和小米椒，小火炒香，倒入料汁燒開，淋在秋葵上即可。

大蒜富含大蒜素，也有助于抗癌、殺菌，做熟後對胃腸刺激小，可以養胃，和秋葵搭配非常适合現在這個季節。

如何挑選秋葵

如何挑選出新鮮又好吃的秋葵呢？購買時可以參考下面這3點：

1、看外形：挺拔飽滿，表面帶有一層均勻的絨毛，沒有黑斑、傷痕的秋葵品質相對更好。如果沒有絨毛說明放的有些久，不新鮮了。

2、選顔色：買秋葵時最好選顔色淺一點的，這樣的秋葵比較嫩，黃酮、多糖類物質含量也更豐富，顔色深綠的秋葵口感一般比較老。

3、挑大小：秋葵不是越大越好，長度10厘米左右的口感最佳。

今日互動

秋葵的黏液中富含多種營養素，應該整根清洗、焯燙，然後再改刀，避免營養浪費，這種說法對嗎？

1、正确

2、錯誤

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