葵花向日，在古人詩詞中多有提及，比如老杜之“葵藿傾太陽，物性固莫奪”，又如司馬光之“更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾”，很多人會想當然地以為其中的“葵”就是向日葵。這是一個誤會。
古人語境中的葵系指冬葵（學名Malva crispa L.，錦葵科錦葵屬），也即“青青園中葵”之葵，一種曾經被譽為“百菜之主”的重要數次。但人心易變，自大白菜興起于宋代之後，冬葵逐漸被打入冷宮，目前隻有部分南方省份仍有種植，一般被叫做“冬苋菜”或“冬寒菜”。上圖攝于武夷山腳下，我應該在武漢上大學時吃過這個菜，但不能确定。
向日葵的花序是非常典型的頭狀花序。所謂頭狀花序，即許多無柄小花密集着生于花序軸的頂部，聚成頭狀。外形酷似一朵大花，實為多花，菊科植物幾乎全都是這德行。外輪形如花瓣的是“舌狀花”，不結果，主要作用是招蜂引蝶；内部則是管狀花，結果。内外配合才能永葆革命事業長盛不衰。
向日的名頭肯定不是白叫的。但事實上隻有未盛開的向日葵才會跟着太陽轉，盛開的向日葵則更可能固定地朝向東方。那麼，跟着太陽轉的向日葵，會不會在夜間來個“猛回頭”，以迎接第二天清晨來自東方的第一縷陽光？也不用，夜間的向日葵花序是下垂的，無所謂朝向，直到太陽升起才重新擡頭，并迎向陽光。
明末學者趙崡所著的《植品》是目前已知最早記載向日葵的文獻，其中如是說：“又有向日菊者，萬曆間西番僧攜種入中國。幹高七八尺至丈餘，上作大花如盤，随日所向。花大開則盤重，不能複轉。”正如上圖所示，花序中間的管狀花已然結實，這大臉盤子越來越臃腫，已經沒臉見人了----諸位明鑒，這一句不含任何影射。
夕陽無限好，隻是近黃昏。這一“朵”已經垂垂老矣，向着大地深深鞠躬，花盤幾與地面平行。對于向日葵來說，這才是它最輝煌的時刻。因為沉甸甸的花盤，承載着沉甸甸的“毛嗑”，這正是人們所需要的。
“毛嗑”即葵花籽，向日葵之瘦果也，含油量高，可榨油可食用。曾經有人告訴我，隻有中國人和俄國人才愛嗑葵花籽，而老毛子看上去更加酷愛，故東北人民亦稱葵花籽為“毛嗑”。實際上不止中俄，很多國家都有嗑葵花籽之習俗。
比如，美國的葵花籽擁趸就不是少數。據說，美棒球運動員的嗑瓜子方式堪稱神技：塞一大把到嘴裡，含在一側腮幫中，然後用舌頭熟練地把葵花籽一顆一顆運到牙齒中間嗑，皮吐出來，仁吃下去（摘自劉夙的文章）。
這活兒你辦得了嗎？換我肯定不行，一個個來我都覺得費勁。特别愛吃葵花籽的童鞋們不妨練一練這門“葵花寶典”功夫，無須自宮，亦可成功。
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