夏天沒有什麼胃口，炒上一碟幹煸豆角，放一小把幹辣椒，簡單易上手，2碗飯搞起來～

By 家有小神獸

用料

• 豆角 1斤
• 蒜瓣/沫 3個
• 幹辣椒 一小把
• 五花肉（可無） 适量
• 醬油 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 鹽 适量
• 料酒 1勺
• 油 小半碗

做法步驟

1、豆角建議選用這種品種的，做出來口感會比那種長長的豆角好吃，也比較水嫩。

2、豆角掐段（手指長度），洗淨。

3、鍋中燒開水，放勺鹽和料酒。

4、倒入豆角，水開煮3分鐘。

5、倒出濾幹水分。

6、鍋中倒入少量的油（ps：我用的不粘鍋，不容易焦，所以用油比較少。油不用放太多，容易油膩。）

7、小火煸至金黃變色撈出。（少油少油少油不油膩）

8、倒少許油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟（忘記拍照啦～）倒入幹辣椒和豆角翻炒均勻，加入适量的調料（鹽、醬油、蚝油）翻炒均勻即可出鍋。

9、配上一杯冰飲料～滿足啦～

10、備注：這個是椿記家的幹煸豆角（訂的外賣，順手拍下來了）是用的長豆角，味道也還不錯（大廚，哈哈～）

小貼士

1、強烈推薦用短的豆角（圖片樣式），長豆角雖然也可以制作，但是因為長豆角表皮比較薄和多籽，煮出來的口感真的沒有短的多汁軟嫩。（當然實在買不到也可以用長的，個人喜好哈～） 2、水煮再幹扁的比直接幹煸的水嫩一些，大家也可以試試兩種做法～ 3、如果想吃素的，直接忽略加肉環節，煸好豆角之後直接下蒜末和幹辣椒，加調料就可以了，也是很好吃。（ps：因為某爸要吃肉，所以我才加的肉。哈哈～）

豆角的營養功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可将有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

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