自制白蘿蔔料理韓定食

餐廳裡吃不到的韓式家常料理,「牛肉蘿蔔湯」

為什麼「韓式牛肉蘿蔔湯」也可以當作解酒湯?

「牛肉蘿蔔湯」不辣，而且還是溫補的韓式料理

瞬間就可以完成的「涼拌蘿蔔絲」韓式小菜

「涼拌蘿蔔絲」可以放冰箱保管幾天?

原來「涼拌蘿蔔絲」還可以拿來做拌飯

「韓式牛肉蘿蔔湯」食譜

「涼拌蘿蔔絲」韓式小菜食譜

「韓式涼拌蘿蔔絲拌飯」做法

5分鐘搞定「韓式牛肉蘿蔔湯」分享

韓國白蘿蔔料理3吃法影音食譜

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自制白蘿蔔料理韓定食

做法：

小編最愛買當季蔬果，除了特别好吃之外，價格也非常美麗。

現在正好是白蘿蔔盛産的季節，白蘿蔔拿來做成各式各樣的料理，真的很好吃。

今天的菜單，樸太要和大家分享白蘿蔔料理3種吃法。

我把這一餐的料理，取名為「白蘿蔔韓定食」料理。

我的白蘿蔔料理韓定食菜單有，韓式牛肉蘿蔔湯(소고기무국Beefandradishsoup)，涼拌蘿蔔絲韓式小菜(무생채Musaengchae)，及涼拌蘿蔔絲拌飯(무생채비빔밥MusaengchaeBibimbap)。

餐廳裡吃不到的韓式家常料理,「牛肉蘿蔔湯」

「韓式牛肉蘿蔔湯」喝起來很爽口，很多韓國人宿醉的隔天也喜歡把它當作解酒湯(해장국haejanggug)來喝。

月底手頭比較緊，也可以參考另一款比較節省成本的家常解酒湯，是我之前介紹的豆芽菜湯飯XD

很特别的是，一般餐廳裡沒有賣這道湯，完全是在家裡才吃得到的韓式家常料理。

我們家樸先生說，婆婆過世後，他就再也沒有吃過「韓式牛肉蘿蔔湯」。

結婚後，我學會煮這道湯時，他很感動地說自己很喜歡喝這個湯，可是媽媽過世後，就沒有人煮這道湯給他喝。

從此之後，我們家的餐桌上也很常出現這道韓式家常湯品。

為什麼「韓式牛肉蘿蔔湯」也可以當作解酒湯?

樸先生回答:

因為喝了「韓式牛肉蘿蔔湯」之後，原本不舒服的胃，會變得很舒服。

牛肉炖煮的湯可以幫助恢複元氣，白蘿蔔具有清熱解毒，解酒的功效。

「牛肉蘿蔔湯」不辣，而且還是溫補的韓式料理

這道「牛肉蘿蔔湯」是不辣的韓國白湯料理。

牛肉和白蘿蔔都有事先使用韓國麻油先炒一下，所以不需要擔心白蘿蔔性寒的問題。

因為不辣，而且還很營養，所以韓國媽媽也很喜歡煮這道料理泡飯給小孩吃。

瞬間就可以完成的「涼拌蘿蔔絲」韓式小菜

這道「涼拌蘿蔔絲」跟「蘿蔔泡菜」是不一樣的料理。雖然它們都紅紅的，長得有點像XD。

「涼拌蘿蔔絲」是拌一拌馬上就可以吃，「蘿蔔泡菜」是需要等它發酵。

「涼拌蘿蔔絲」可以放冰箱保管幾天?

大約1星期，因為是有用鹽巴先腌制一下，所以比一般的涼拌菜(如涼拌菠菜，涼拌豆芽)可以多放個幾天。

原來「涼拌蘿蔔絲」還可以拿來做拌飯

這道也是餐廳吃不到的美味韓式家常料理，所以一般外國人其實不大知道原來韓國還有這種拌飯。

我很喜歡涼拌蘿蔔絲吃起來脆脆的口感，做成拌飯加了麻油又多了點層次感。

韓式牛肉蘿蔔湯食材

1/2根白蘿蔔、1根蔥、4~5瓣蒜頭、1塊牛肉、1湯匙食用油、1湯匙麻油

調味:

2湯匙醬油、1湯匙魚露、½茶匙鹽巴(妳可以依據你的口味來調味)

「韓式牛肉蘿蔔湯」食譜

1.白蘿蔔洗幹淨，削皮切薄片四方狀，牛肉切小塊，切蔥花，制作蒜泥

白蘿蔔料理

2.使用1 湯匙食用油、1湯匙麻油炒牛肉，牛肉炒到表面變色之後，加入白蘿蔔一起炒

3.加入水蓋過食材，加入蒜泥，2湯匙醬油，及1湯匙魚露，蓋鍋悶煮約15分鐘

4.掀蓋，加入½茶匙鹽巴，繼續煮5分鐘，加入蔥花

最後撈起浮在湯表面的浮渣

Tips:最後才撈浮渣的原因是，可以保留麻油的香味

「韓式涼拌蘿蔔絲」食材

½根白蘿蔔、3根蔥、白芝麻

調味:

1湯匙鹽巴、2湯匙韓式辣椒粉、½湯匙蒜泥

½湯匙糖(白糖，黃糖皆可)、1湯匙魚露、2湯匙白醋

「涼拌蘿蔔絲」韓式小菜食譜

1.白蘿蔔洗幹淨削皮切絲(像火柴棒粗細)，切蔥花，制作蒜泥

Tips:切像火柴棒粗細，吃起來會有脆脆的口感

2.用鹽巴腌制白蘿蔔

3.加入韓式辣椒粉，1/2湯匙蒜泥，1/2湯匙糖，

1湯匙魚露，2湯匙白醋，蔥花，白芝麻

将所有食材用手拌一拌，拌到顔色變比較深的程度即可

▲裝到保鮮盒裡，冰冰箱冷藏，随時可以拿出來當小菜，當冷便當菜色也很棒

「韓式涼拌蘿蔔絲拌飯」食材

1碗白飯、涼拌蘿蔔絲小菜，1顆太陽蛋，韓式辣椒醬，韓國麻油，白芝麻

「韓式涼拌蘿蔔絲拌飯」做法

1.煎一顆太陽蛋

2.将涼拌蘿蔔絲小菜、太陽蛋，韓式辣椒醬，韓國麻油，白芝麻放在白飯上面

(小菜、韓式辣椒醬、麻油、白芝麻可以依自己的喜好來調整)

5分鐘搞定「韓式牛肉蘿蔔湯」分享

學會如何聰明料理，就可以不需要下班趕回家，在廚房忙到累趴。

我平常的方式是，前一晚會先把牛肉和蘿蔔大緻炒一下，之後放入電鍋炖。

炖好的牛肉和蘿蔔，不需要調味，冷卻後放到冰箱冷藏。

隔天下班回家，隻要加熱調味一下就可以吃。

利用電鍋來炖湯，真的很省時間。

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