香椿可以用種子繁殖，也可以采用分株法或扡插法。進行大棚栽培需要對植株進行矮化整形。畝栽合理密度以2000-6000株為宜。對于當年生植株，5月上旬當苗長到4-6片真葉時，即可按寬窄行定植，寬行80cm，窄行50cm，株距16-50cm，7月上旬當苗長到40-50cm高時摘心，促進矮化栽培，8月中旬再次摘心。具體到每棵植株摘心時間需靈活掌握。對于二年生以上的植株，可通過平茬的措施打破頂端優勢，促進枝杈的發生，達到矮化的目的。一般6月下旬平茬為宜，可達到矮化、叢生、多杈、頂芽飽滿的效果。 香椿适宜在中性或弱堿性土壤中生長，香椿是喜濕潤又忌澇的樹種，雨後應及時排除積水。

香椿大棚栽培要點

整地 應選擇深厚肥沃的沙質壤土且有水澆條件的向陽背風地塊。深翻50厘米左右，每1／15公頃（1畝）地施4000千克土雜肥，澆透水，作畦，畦寬1米，長與棚寬相同。

栽植 每1／l5公頃按3000株左右栽植，苗木選用高度在0．5米左右、多頂芽的粗壯苗為宜。蓋棚 11月下旬至12月上旬蓋棚為宜。棚的大小視面積而定。搭成東西向的拱型棚架，高2～2．5米，夜間蓋草苫子保溫。蓋棚前澆水1次。

管理 白天上午10時左右揭開草苫，使陽光照射棚内，棚内溫度可提高到20℃左右。夜間蓋上草苫防止熱量散失，使氣溫保持在0℃以上。一般經過50天左右，香椿就能開始發芽，春節前後便能長到20厘米左右。經濟效益十分可觀。

香椿的高産栽培及加工技術要點

香椿的營養及開發利用價值。香椿是名貴的木本蔬菜，其頂端嫩芽、嫩葉脆嫩多汁，香氣濃郁，風味獨特，營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、各種揮發油、多種維生素和微量元素，一般每千克鮮嫩芽含蛋白質98克，脂肪8克，糖類72克，胡蘿蔔素90毫克，維生素b121毫克，維生素b21.3毫克，維生素c1.15克，鈣1.1克，磷1.2克，鐵34毫克，香椿芽所含蛋白質和磷高居主要蔬菜首位

香椿的根、皮、葉、果均可入藥，對防治感冒、腸炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有療效。香椿樹皮含有川楝素，能驅蛔蟲。另外，香椿含有維生素e和性激不比類物質，對不孕症也有很好的療效。

香椿樹幹高大挺拔，為上等木材，有“桃花心木”之美稱。随着人民生活水平的不斷提高和西部大開發戰略的實施，香椿既可作為高檔蔬菜，又可作為生态建設的優良樹種而受到人們的廣泛重視，現就香椿芽高産、估質、高效栽培及加工技術做以簡要介紹，以促進我省香椿生産的發展。

香椿生長對環境條件的要求

溫度：香椿對溫度反應比較敏感，年平均溫度在8-20℃的地區均可栽培。其生長适宜溫度為16-25℃，最适宜生長溫度為20-25℃。香椿樹，比較耐低溫，成齡樹能耐較長時間-20℃的低溫但一年生香椿幼苗耐寒性差，在-10℃下主幹可凍死，根蘖的耐寒性與大樹相同。在日平均溫度達到10℃時，香椿樹就可綻芽。

光照：香椿樹既喜光，又忌光。喜光是指充足的光照可獲得較高産量。忌光是指香椿樹幹習強光直射，長時間接受是陽光直射，易出現偏樹幹現象和日灼災害。

土壤：香椿樹喜土層深厚、肥沃的石灰質土壤。以青沙土和二合土上生長最為茂盛。

水分：香椿樹喜濕、忌澇。在積水7天左右的情況下，4齡以下的香椿死亡率達100%，但過于幹旱時，其生長量大幅度下降。香椿樹根系發達，具有一定的抗旱能力，過濕比幹旱更不利于香椿生長。

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