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Barista是意大利文，是對咖啡吧台師父的專業稱呼。随着精品咖啡的推廣、網際網路的普及，和國際型大賽的舉辦，這份工作的專業度随着曝光度提升。在歐美國家，barista是一份體面，帶有光環的工作。

但是由于咖啡進入中國的時間較短，咖啡文化在國内還沒生根發芽，因而行業内的水平良莠不齊，不僅降低了這份工作的精彩度與專業度，讓barista在一份工作和事業間遊走，找不到合适的定位。

那成為一名優秀的咖啡師需要具備哪些條件？

01

首要條件：愛喝咖啡

作為咖啡師的首要條件便是：狂愛喝咖啡。

咖啡師必須要随時對所販售的飲料産品進行品質抽檢，抽檢方式很簡單：做一杯來喝。發現問題的同時，咖啡師就必須做出對應的修正。作為一名咖啡師，常喝咖啡，養成正确的品嘗審美觀，才能夠判斷店内飲料的好壞。

同時，常喝咖啡，才能夠分辨來自世界各地的單品咖啡，加上不同烘焙手法和沖煮方式，對成品造成的口感差異。不斷地透過多喝來記憶味覺，對咖啡師的事業發展絕對有幫助。

對許多咖啡師來說，杯測也是日常工作中必不可少的一項工作

喝咖啡這個動作，就像是在你腦中的資料庫輸入資料，資料庫儲存了足夠的樣本數據，日常中發生狀況時，才能夠從經驗中取得例證，協助咖啡師分析原因，推估出合理的評估結果。

02

敏銳的觀察

咖啡師必須有敏銳的觀察力：觀察客人、機器，以及飲料。

觀察客人是體貼客人的第一步，善用觀察力可以避免錯誤的發生，同時也可以洞察錯誤發生的原因，有利于日後小心避免。咖啡師必須善用回饋性（feedback）修正，也就是當問題發生時，采用必要的手法來修正問題。

而更聰明的咖啡師，就必須學會提前幹預的修正方法，提前預測且避免錯誤發生的能力，比方說偵查出機器設定的偏移，便可于瑕疵品産生前，将機器修正于設定值内。

了解咖啡風味也是咖啡師必不可少的一項技能

回饋性的修正錯誤是為了不讓品質不良的産品外流，但前饋性的修正錯誤，是一位具臨場經驗的咖啡師不可或缺的能力。假如可以避免錯誤的發生，也避免物料的浪費、重制的人力浪費，和重制的時間浪費——勢必就可以降低等候的時間，增加顧客的滿意度。

03

溝通的能力

咖啡師必須擁有良好的溝通能力，咖啡的口味千變萬化，咖啡師必須要站在客人的立場，分析和了解客人的口味需求，調配出合适的飲料，或是适時地排除顧客抱怨。

咖啡師需要掌握的技能，不止做一杯咖啡那麼簡單。

好的咖啡師，抗壓能力也要很高。當門口突然湧入大批客人，多重飲料制作單據錯綜堆疊在你面前，咖啡師是否仍然可以毫不紊亂，恪守高品質和快速的服務承諾，或者在消費者抱怨時耐心傾聽，明白對方對咖啡的需求。

04

優秀的心理素質和謙虛的心态

對于不少的中國消費者而言，咖啡還是一個新鮮的事物，雖然生活中早已不乏咖啡類産品，但是依然會有人對咖啡口味存在認知差異，有些消費者喜歡不酸的咖啡，甚至有些消費者對咖啡的需求是要加糖加奶，而不去嘗試單一的清咖。

這個時候，對咖啡師來說，需要做的不是去試圖改變消費者的想法，而是尊重消費者的想法，畢竟好奇心這個事情，别人自己就有，不需要專門去啟發對方。

05

專業技能和證書

當然除了以上這些條件，我們最重要的還是需要高超的專業技能，還有職業技能證書，這是我們身份的一個證明！

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SCA認證的證書，象征着受過專業的咖啡培訓、有專業的理論知識和實踐基礎的證明；擁有SCA認證的證書，也是國際認證專業咖啡師的身份象征。在擁有同等工作經驗和同等技術水平的情況下，擁有SCA認證的證書會更具有說服力。

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