過年包餃子，調餡時千萬别放這調料，不然餃子難吃有怪味。過年必不可少的就是餃子了，雖說每年都做，但是要做的好吃還是不容易。要說餃子好不好吃，調餡很重要，萬萬不可以放的一種調料就是料酒，可能炒、炖肉菜的時候加點料酒會很好的去腥。但是要知道，炖炒菜的時候經過蒸發，料酒的味道會消失不少。而調餃子餡時，因為經過餃子皮的包裹，料酒的味道很難散發掉。餃子餡要想去腥，可以放點白酒或者姜，不喜歡吃姜的可以放點姜粉，下面分享一下我家最愛吃的羊肉芹菜餃子。
By 明兒小廚
配料：
面粉 克、羊肉 克、芹菜 克、蔥姜 油 鹽 醬油 醋 蚝油 适量
烹饪步驟：
1.首先面粉加入适量清水和成軟硬合适的面團，放到一邊密封醒面。羊肉剁成肉餡放入調餃子餡的盆中，加入油，鹽，醬油，醋，蚝油攪拌均勻。因為調餃子餡不可以放料酒，可以用醋來代替，也是可以很好去腥去膻。
2.放入多一點的蔥姜碎拌勻，盡量朝一個方向攪拌上勁，這樣口感更好
3.放入芹菜碎，攪拌均勻既是餃子餡。芹菜隻要摘掉老一點的葉子，嫩葉可以留在上面一起剁碎，口感也很好
4.取出面團，輕揉出面筋，揪成小劑子，擀出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，包出餃子。反複操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可食用。
烹饪小貼士：
1、看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。2、看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起鏽斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。3、掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。4、芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。
大家包餃子用什麼方法去腥呢？
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