做飯難免會用到調料

一些朋友提到調味料

就認為對身體不好

其實這幾種調料

不僅能為菜肴增色增香

更是養生保健的高手

1 花椒

花椒香氣濃郁，是必備的調味品之一，尤其是炖肉煲湯，不僅能增香辛還能除腥減膻，被稱為“調味之王”。

花椒不僅味道特殊，而且還有極高的藥用價值。它辛熱，能歸脾胃、溫中散寒，還是除濕止痛、殺蟲的好手。在古代，還可作表皮麻醉劑。

2 芥末

芥末溫中散寒、辛熱無毒，能健胃消食又能通利五髒。它特殊的香辣味，能有效刺激唾液和胃液的分泌，日常用芥末進行調味，能增強食欲開胃助消化。

此外，芥末是十字花科的芥菜類植物，它的成熟種子是具有濃烈刺鼻的辛辣味，利用芥末制成的水還能輕松去除家裡的黴斑。

這種辛辣味是芥末精油，主要成分叫做異硫氰酸稀丙酯，這一類酯類化合物對真菌和細菌的殺菌作用比較好，具有殺菌的活性，在生産上也被開發用作殺菌劑殺蟲劑和除草劑。

3 生姜

生姜辛辣性溫，民間素有「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方」的說法，生姜富含維生素礦物質，還有一些蛋白酶，作用類似生産奶酪所用的凝乳酶，比如廣東著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了姜汁中這種酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。

現代研究發現，生姜含揮發油、姜辣素、氨基酸、澱粉等，對于減輕嘔吐反應、減輕身體不适有一定幫助。

4 陳醋

醋是我們日常生活中必不可少的調料品之一，而且醋的品種很多：陳醋、香醋、白醋、果醋......

陳醋：

以高粱為主要原料陳釀而成，顔色深，醋味濃。适合用來做酸味較重且顔色較深的菜，如酸辣湯、醋燒魚等，也可搭配餃子、包子直接蘸取食用。

米醋：

以優質大米為原料釀造而成，除了有醋的清香，還有在發酵中産生的淡甜味。适合用來做酸酸甜甜的菜，如糖醋排骨、糖醋魚、泡菜等。

香醋：

以糯米等原料釀造而成，味道香而微甜，有去腥提鮮的作用。适合用來做酸味不突出且顔色較淺的菜，如拌涼菜及溜魚片等，或在烹饪海鮮時放些香醋可以提鮮，也可直接蘸取海鮮食用。

白醋：

以蒸餾過的酒發酵而成，無色透明，酸味柔和。适合用來做涼拌菜或者烹饪顔色淡的菜系，比如醋溜黃瓜、酸辣白菜等，平時吃面吃湯餃也多用的是白醋。

果醋：

以水果為原料釀造而成，具有水果的天然香氣。适合用來當做日常飲料，直接開瓶飲用即可。實際上，無論是哪種醋，主要的成分都是醋酸。隻是由于原料和發酵微生物的多樣性，以及部分維生素、氨基酸、礦物質以及多酚化合物等微生物的加入，造成了不同醋的不同風味。

醋是一種很好的調味料，可以增進食欲、幫助消化吸收，對身體确實有一定好處。

5 八角

日常炖菜、悶菜總少不了八角，作為五香粉的主要原料，八角具有其他香料所不能替代的作用。

八角不僅能調味，同樣是我國藥食同源目錄中的一員，在很多地方被認為是一種有藥用價值的植物，八角精油被用來抑菌、殺蟲、鎮痛、抗炎等。

6 香菜

香菜一般以配角形式出現在我們的生活中，多用于做涼拌菜佐料、火鍋燙料、面中提味用。香菜除了“香”味獨特以外，還有很多養生功效，背地裡可是相當厲害哦~

營養豐富：

維生素（c、b1、b2等）含量高，一般人每天食用7～10克香菜，就能滿足人體對維生素c的需求量；礦物質（如鈣、鐵、磷、鎂等）含量高，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾；胡蘿蔔素含量更是綠葉蔬菜中的佼佼者。

7 辣椒

别看辣椒很“刺激”，營養價值可不小，每100g鮮椒含有澱粉4.2g、蛋白質1.2~2.0g、胡蘿蔔素1.56mg、尼克酸0.33mg、維生素C73~342mg，是維生素C含量最高的蔬菜之一。

此外，辣椒的辣味還能刺激胃液分泌，增加食欲，促進腸胃蠕動，有助于消化，當然也不能常吃辛辣食物，日常适量即可。

編輯：孫詩佳

資料：高質量生活家

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