小編導讀

日常生活中，常見的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麥、菜花、白蘿蔔、白菜、蓮藕、竹筍、冬瓜、蘑菇、雪梨、山藥(淮山)、百合、銀耳，以及牛奶、豆腐等。它們雖不及燕窩、蟲草等傳統補品的血統高貴，但每一種白色食物都有其獨特的營養價值和健康意義。

銀耳羹

用料：銀耳10g， 蓮子6g， 紅棗10枚。冰糖适量，水澱粉适量。

銀耳又稱白木耳，銀耳味甘淡、性平，無毒，入肺、胃、腎三經。

主治：适用于肺熱咳嗽、肺燥幹咳、胃腸燥熱、便秘等症。銀耳被譽為“長生不老藥”、“延年益壽品”、“菌中之王”，具有滋潤而不膩滞的特點，對體虛、久病初愈。

五汁蜜膏

用料：鴨梨1000克，白蘿蔔 1000克，生姜250克，煉乳250克，蜂蜜250克。

做法：将梨洗淨，去核；白蘿蔔和生姜洗淨。以上3味分别用紗布絞取汁液。将梨汁和蘿蔔汁放在鍋内，先用武火煮沸，再用文火煎熬，濃縮至膏狀時，加人姜汁、煉乳和蜂蜜，攪拌均勻，繼續煎熬，煮沸後停火。晾涼，盛人瓶内。每次1 湯匙，每日2次，用沸水沖化飲用。

主治：肺陰虧虛，虛熱内燥，午後低熱，久咳不止，痰少質黏，心煩不安，大便秘結，小便短黃。

服用注意：糖尿病患者慎用。

赤蓮仙子湯

用料：幹銀耳、蓮子各15克，赤小豆30克，冰糖适量。

做法：幹銀耳泡2小時，去雜洗淨，撕成小朵；蓮子、赤小豆分别洗淨，備用。将蓮子、赤小豆放入鍋内，加水适量，大火燒沸，改用文火煮1小時，加入銀耳、冰糖，再煮15分鐘即可。

功效：清熱解毒、除煩止渴、養心安神、健脾之效。

主治：可用于脾虛洩瀉；兒童腸胃消化不良，整日焦躁不甯，或是飲食日見減少，可用蓮子。老年人失眠而多夢，神思煩亂，可用蓮子，能安卧甯神助睡眠。

服用注意：是一款非常好的滋補養生保健湯，但消化不良與大便燥結者不宜食用;糖尿病患者忌食。

蓮子是收斂強壯的藥品，能補中安心止瀉，李時珍《本草綱目》說：“蓮子能夠厚腸胃，治白帶。”蓮子有收斂作用，常食可治療脾虛洩瀉；兒童腸胃消化不良，整日焦躁不甯，或是飲食日見減少，可用蓮子。老年人失眠而多夢，神思煩亂，可用蓮子，能安卧甯神助睡眠。

蘿蔔茅根湯

用料：白茅根25克(鮮白茅根加倍)，蔥白5節，白蘿蔔250克。

做法：白蘿蔔去皮，洗淨切塊，與其它材料一起放入鍋裡，加清水煮至蘿蔔爛熟即可。代茶飲用。

功效：扶正祛邪、清熱涼血。

主治：治療流行性感冒，去掉蔥白能治療燥熱引起的鼻出血。

大蒜粥

用料：大蒜頭30g，粳米100g。

做法：将大蒜去皮，先放入開水中煮一分鐘後撈出；取入粳米100克于水中煮成稀飯，将熟時，再将大蒜頭重新放入粥中煮熟，熟後可加适量豬油、食鹽調味食用。有止痢疾，降血壓，抗痨作用。煨熟、煮粥、絞汁用，每次15—50克。

功效：溫中健脾、行滞消食、解毒、殺蟲。

主治：适用于急慢性痢疾，肺結核，中老年人高血壓，動脈硬化症。若肺結核咯血者，另加白及粉5克滲入稀飯同煮食。肝炎、胃熱或常有口幹口苦者忌食。

服用注意：陰虛火旺者，以及目、口、齒、喉、舌諸疾和時行病後均忌食。

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