嗨，大家好，我是蓉兒！一到冬天家裡總是要備一些小鹹菜的，剛好地裡的蘿蔔還有好多，今兒咱們就用它來做個風味麻辣蘿蔔幹。蘿蔔幹可以說是非常開胃的食物了，但是很多人都反映說自己做出來的蘿蔔幹并不好吃，其實都是有技巧的，一起來看看吧。

蘿蔔是一種營養價值很高的純天然的高檔品，含有豐富的蘿蔔素、糖類、鈣、鐵等微量元素，具有抗癌和調節腸道菌繁殖雙歧杆菌的雙重功能。常吃蘿蔔可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

» 食材清單 «

蘿蔔7.5斤、鹽100克、白酒1勺、花椒粉适量、辣椒面适量、辣椒油2勺、白芝麻2把

» 制作步驟 «

1、我這裡一共是7斤半的蘿蔔，自己種的不是特别好看，但是吃起來口感還不錯，水分足還很脆；

2、洗淨後不用削皮，先把蘿蔔根切掉，然後再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，處理好後就可以開始切蘿蔔了，先切片，再切條，全部切好後都裝起來，接着再加100克鹽翻拌均勻後腌制過夜；

3、第二天我們再來看，蘿蔔裡面出了好多的水，先找一個盤子接水，然後準備好一個可以濾水的袋子或者是紗布，這時候把蘿蔔全部放上來；

4、接着包起來後就可以了開始壓蘿蔔了，找一個比較重的東西直接壓在蘿蔔上，可以像我一樣用裝有水的大盆兒或者是鍋，還有幹淨的石頭都是可以的，利用這種方法把蘿蔔裡面剩餘的水全部壓出來；

5、時間的話在兩天左右，現在我們來看一下，蘿蔔都完全蔫了，也變軟了；

6、這時候我們把它取出來裝到一個大一點的盆中開始調味兒，鹽、雞精、五香粉、白糖、花椒粉、紅紅的辣椒面，再來兩勺辣椒油和2把熟的白芝麻，帶上手套後直接上手抓拌均勻，最後再加1勺白酒，白酒可以起到殺菌的作用；

拌勻後就可以開吃啦，香辣脆爽，特别的好吃哦！顔色紅紅的也好看，吃不完的裝進罐子密封保存，罐子一定要是無水無油的

裝之前可以提前在罐子裡面倒一點白酒涮一涮，接着把蘿蔔幹裝進來就可以了 ，裝好後擰緊蓋子這樣放一年都不會壞。随吃随取，非常方便，吃起來又麻又辣還嘎嘣脆，完全不輸外面賣的哦！

【蓉兒貼心提示】

1、我是利用重物壓榨蘿蔔中的水分，也可以曬幹，大概三天就可以曬幹，期間要翻動幾次，晾曬均勻；

2、容器最好是選擇玻璃瓶，一定要保證無油無水，使用白酒刷刷可以起到消毒的作用，防止蘿蔔幹長期保存而變質；

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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