突然想吃清水面條,吃清水面條就要做一些拌面條用的“鹵”。這也就是我們常說的打鹵面。
清水面條的醬鹵,其實可以有很多種,比如西紅柿炒雞蛋,雞蛋醬,或者是把長豆角切碎了,做成豆角鹵,還可以做火腿鹵,總之,隻要是你想吃的,都可以做成面條鹵。
家裡正好還有一根大茄子,看上去還挺嫩的,那就做點兒醬茄子鹵吧。而且用茄子做面條鹵,做起來應該會很快的。
用醬茄子配面條吃,應該挺好吃的。
把茄子的把切掉,然後把茄子切成幾條,再用刀把它切成小斜片,放鹽水裡洗一下,用手把它攥出來。
把鍋加熱放油,油熱後,放入豆瓣醬,最好是東北的大豆做的豆瓣醬,用它炸的醬非常香。再少加點水,把醬稀釋一下,否則醬太濃了,茄子無法入味。
接着加入剛才洗好的小茄子片,炒一下。再往水裡加入調料,比如花椒、胡椒、再放點辣椒,這樣做出來的醬茄子更有滋味兒。
蓋上鍋蓋炖一會,這樣茄子醬會有滿滿的醬香味兒呢。
等醬湯炖得差不多了,空氣中開始彌漫着濃濃的醬香味,茄子醬就做好了。
把做好的醬茄子放到面條裡一拌,面條吃起來就非常香了。
你們都喜歡用什麼材料做面條鹵呢?一起來說一下吧。
好了,今天就寫到這兒吧,下一篇文章再見。
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