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在春節來臨之際，每家每戶紛紛開啟了年貨采購模式。在各不相同的年貨清單上，有一樣年貨是必不可少的——食用油。

現在市面上的食用油品種繁多，除了品牌、價格的區别之外，其功效也是各不一樣。小編為大家整理了六大品種食用油的特殊功效，不同的人群可以針對自身情況，挑選适合自己的食用油。

1、大豆油減少患心髒病幾率

大豆油有降低血壓作用，可以顯著降低健康成人的血液中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心髒病的危險性。

2、玉米胚芽油可抑制心血管疾病

玉米胚芽油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，可以有效控制血脂水平，從而能達到抑制心血管疾病的目的。

3、稻谷油有效對抗亞健康及降低膽固醇

營養專家通過科學證明大米胚芽油對提高抵抗力與對抗亞健康有顯著功效。油裡的谷維素是天然的抗氧化劑，有助于調解植物神經、鎮靜助眠，有效緩解疲勞。此外，稻谷油對于抑制和降低膽固醇病患尤其有效。

4、原生橄榄油有助消化吸收功能

原生橄榄油含有不飽和脂肪酸，抗氧化性極強，豐富的油脂能增強胃腸道的收縮，提高胰腺、肝、膽的分泌功能，保護腸道粘膜，使食物能在胃腸道得到很好吸收，還可以緩解各種原因産生的便秘。

5、葵花籽油幫助預防皮膚疾病

葵花籽油屬于低脂油類，其中的亞油酸含量高達66%，遠遠高于市場上的其他油類，葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿蔔素，長期食用可預防皮膚疾病、支氣管擴張和夜盲症，可降低人體血壓，減低血中膽固醇。

6、花生油降低血液總膽固醇

花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇。營養辦把油酸稱為安全脂肪酸，它在預防心血管疾病方面能發揮有效作用。與基礎膳食比較，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣，均降低了總膽固醇和有害膽固醇。

食用油的挑選除了通過辨别功能來挑選外，還需要知道油桶标簽上相關字樣的含義。要知道，食用油桶身上标什麼，并不是随意的事兒。比如說：

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食用油标簽上的1:1:1

對于我們人體而言，并不是脂肪酸越高越好，我們希望脂肪酸有飽和的，單獨飽和的和多種飽和的，這三個的攝入比例在1:1:1的情況下，營養相對要好一些。這個比例并不是說油是這樣的比例，因為除了大家平時吃的油以外，平時的食物也有這樣的，所以單吃一種油從理論上對這個營養還不是特别均衡，應該是多種油搭配食用。

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壓榨VS浸出

榨和浸出是兩種不同的加工工藝。物理壓榨就是直接用擠壓的力量，把油擠出來；而化學浸出就是用能夠跟油相溶的物質，把油從種子裡面打碎以後，溶解出來，當然在化學浸出法無法完全清除溶劑，但有機溶劑殘餘量低于國家标準，就是安全的。

所以，無論是物理壓榨還是化學浸出，大家都可以放心選購。化學浸出的出油率更高，價格更低，大家可以根據自己的需求選擇。

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食用油包裝上的級别差異

有的食用油包裝上寫的是一級，有的是特級。一般來說，特級的酸價更低，表明了這個油更新鮮。

此外，大家還需知道的是，食品名稱、配料表、淨含量和規格、生産者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生産日期和保質期、貯存條件、食品生産許可證編号、産品标準代号這九項是必标内容，缺一不可。

選購食用油時，大家一定要查看标簽内容是否清晰、完整、規範、真實。

如果标簽細節上出現以下一些情況，說明這些食用油的廠商不夠正規，大家選購時就要慎重了。

• 使用不規範的簡化和淘汰的異體字。

• 外文大于相應的漢字。

• 淨含量與食品名稱沒有标注在包裝物/容器的同一視野内。

• 生産廠商和地址不詳細，隻有“**省**地”或“ **國家”出品的、電話是手機号碼或是打不通的，都是不正規産品。

作坊榨油VS工作制油，誰更健康？

近些年來，部分市民更願意購買小作坊裡的榨油，他們認為工坊榨油比工廠制油更安全。可是事實真的是我們想的那樣嗎?有人拿花生油原料做了一個小實驗。

從色澤上看，自榨油顔色更深。

其次，從檢測數據來看，兩種加工方式生産出來的食用油均符合國家标準。

但凡是專業壓榨花生油的檢測結果，每一項有明顯優于作坊壓榨的花生油。

作坊榨油的賣點在于天然，不添加一些抗氧化劑的食品添加劑，但這并不是什麼好事。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何記國解釋說：“作坊炸出來的油，實際上是毛油，容易冒煙。做飯的人實際上吸入這個煙，是有一定傷害的。”

所以工業化生産的食用油會更健康一些。

值得一提的是，不少市民為了吃油更安全，甚至購買榨油機，選擇自己在家榨油，但其實可能存在更大風險。2016年1月 鶴壁市男子吃自榨花生油食物中毒。

所以，為了您的健康，盡量不要選擇在自己家裡榨油，盡量購買超市裡的正規食用油。如果您購買了作坊榨油，一定要盡快吃完，防止變質。

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