糖果一直是很多大小朋友都喜歡的小零食，味道口感多樣化，總是能夠滿足大多數人的需求，我想，這也大概是它受歡迎的原因之一了吧？我本人也是比較喜歡吃糖的，雖然現在市面上糖果的種類很豐富，但我還是最喜歡小時候吃的傳統牛奶花生糖，最淳樸的味道，隻有濃濃的奶香和花生的香氣，簡簡單單，卻又讓人無法忘卻。還記得小時候沒啥零食吃，隻有在逢年過節的時候，媽媽才會買這種牛奶花生糖回來，所以那個時候我最喜歡過節了，因為能夠吃到自己最愛的糖果。

不過現在長大後我才發現，其實這種奶味的花生糖，制作起來并不難，用料也不算複雜，在家有鍋就能做，而且自己做好的牛奶花生糖，那純正的奶香味，真的不是外面賣的能比的，它是實打實的奶味，不含香精味的那種，甜度也不會讓人覺得過于齁甜，就我個人而言，分分鐘吊打外面超市賣的。那今天就把我家常做的“手工牛奶花生糖”做法分享給你們，我這款配方是不需要溫度計測溫也能做的配方，文章中會告訴你們如何看糖熬好的狀态，所以對于沒有溫度計的小夥伴們來說非常友好，和我一樣喜歡吃這款奶糖的朋友可别錯過了，值得一試哦！剛好最近也是踏青的好天氣，這樣一款自制奶糖非常适合帶出門

【手工牛奶花生糖】

所需材料：淡奶油400克、蘭雀唯鮮全脂牛奶240克、水饴60克、細砂糖200克、熟花生适量

1、先準備一個方形容器，容器内墊上油紙防粘，這個盒子待會是用來整形糖果的容器，所以必須要墊烘焙油紙防粘。另外今天用到的容器尺寸是：長18cmx寬13cmx高5cm，大家制作的時候可以參考一下，長寬高比它大個2～5cm左右的盒子，都是可以用的，隻不過做出來的糖厚度不同罷了。

2、除了花生外，其他材料全部倒入鍋中，先開大火煮沸，要一邊攪拌一邊熬煮，待煮沸後，再轉中小火來熬。這裡建議大家用不粘鍋來做，畢竟是熬糖，糖是非常粘鍋的

3、熬到鍋内液體開始變成乳黃色，有點濃稠的時候，就要轉小火來熬了，如下圖所示，明顯看到顔色已變，質地也變濃稠了

4、小火一直熬煮到鍋内的液體水分全部揮發，并且能夠炒成一團，就可以熄火了。如下圖所示，下圖就是熬好的狀态，如果有小夥伴還是怕拿不準，擔心沒熬好的話，這裡可以教你們一個方法，就是當你熬的糖可以抱成一團後熄火，然後用筷子取少許熬好的糖，迅速放入冷水裡，如果遇冷水變硬，就代表熬好了。

5、當糖熬好後，迅速倒入花生，翻拌均勻。花生也可以用其它堅果替代，或者不放，做成原味的牛奶糖也可以

6、将混合好的食材倒入之前準備的容器中，倒入完畢後，在表面蓋上油紙，然後用手隔着油紙壓平整，或者也可以用其它比較平面的東西去壓它，待表面整理平整後，室溫放置定型

7、等糖定型後，還略有溫度的時候切它，不要等它完全冷卻再來切，除非你家的刀很厲害。好吃的牛奶花生糖，在家就能做，味道不輸外面買的，你們也來試試

小貼士：

1、熬糖全過程要一直不停攪拌，這樣是為了避免糊底，因此這款食譜比較考驗耐心

2、我今天做的比較偏硬，和太妃糖口感相似，想要熬軟點的話也是可以的，這期間就需要自己多次用筷子沾取糖漿放入冷水裡測試，隻要摸起來是軟而不粘手的，就可以了。家裡有溫度計的話，你就直接熬到125度，就可以熄火了，如果想要做軟點的朋友，那麼糖在定型好後，需要送到冷藏室定型，做硬糖版的話，直接室溫定型就可以了

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