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闆栗跟馬栗的區别

健康更新时间:2024-11-22 23:32:56

闆栗跟馬栗的區别（闆栗可食用馬栗卻有毒）1

巴黎9月24日（許清如）闆栗與馬栗都是在法國十分常見的果實，并即将在11月中旬開始陸續收獲。盡管長相類似，但與闆栗不同的是，馬栗有毒，并不能食用。如何分清這兩種果實呢？

闆栗跟馬栗的區别（闆栗可食用馬栗卻有毒）2

據《巴黎人報》報道，現在是秋天，是蘑菇的季節，同時也是栗子的季節！

對于蘑菇的采摘和毒性的分辨，業餘愛好者除了應該謹慎行事以外，最好的預防措施便是在下廚忙碌之前，将收獲的果實交給專業人士辨認。這些健康專家能夠迅速區分可食用的牛肝菌、羊肚菌以及需要迅速從籃子中拿出來扔掉的其他有毒品種。

但栗子的情況就不一樣了。一些看似無毒的栗子很經常被誤認為可食用的甜栗子。雖然栗子中毒的風險沒有某些蘑菇那麼嚴重，但仍需要保持警惕。最重要的是，法國國家食品安全局（Anses）也再次發布了區分這兩種果實的方式。

闆栗跟馬栗的區别（闆栗可食用馬栗卻有毒）3

在過去的十年裡，有關食用栗子後中毒的人員數量一直保持穩定，每年大約都有80個電話打到毒物控制中心尋求幫助，然而，這個數字并不代表實際中毒案件的詳盡性，安塞斯健康警報和毒物警戒局助理桑德拉·辛諾-泰利埃博士（Sandra Sinno-Tellier）指出，因為這些案件中一半是攝入栗子後的食物中毒事件，三分之一的事件則是由于兒童缺乏對風險的認識所導緻。

闆栗跟馬栗的區别（闆栗可食用馬栗卻有毒）4

在法語中，如果看到與栗子（marron）相關的食材，其中多為果泥形式，其實是指專門為食用而種植的大栗子（châtaignes de gros calibre），也是我們所說的闆栗。但是馬栗，又稱七葉樹（marron d’Inde），其果實卻是有毒的。簡單地說，無論是野生還是栽培的闆栗均可食用，反之馬栗就不行。

如何區分闆栗與馬栗？桑德拉·辛諾-泰利耶博士繼續說：“這些果實都被一個棕色的殼鬥包裹着保護起來，大家可以通過殼鬥上的特征來分辨。”

闆栗跟馬栗的區别（闆栗可食用馬栗卻有毒）5

闆栗的外殼布滿長且密集的尖刺，上面有絨毛，果實形狀一端偏平，一端渾圓；而馬栗的外殼較為光滑，有少量粗且軟的小刺，無絨毛，果實形狀較圓潤。

馬栗的毒性主要來自于皂甙，這是一種對咽喉有刺激性的物質。食用後會引起消化功能紊亂，導緻惡心、嘔吐、有時還有腹瀉的症狀。專家警告說，攝入一個馬栗就足以引起這些症狀，雖然這些症狀不是很嚴重，但非常令人不快。這些皂素更容易被已經有消化系統問題或其他健康問題的人吸收，但即使是健康人也會受其影響。盡管通常無害，但也不是完全沒有風險。

闆栗跟馬栗的區别（闆栗可食用馬栗卻有毒）6

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