在廣東人眼裡，不同的季節喝不同的湯，一代一代傳下來的習慣的，都說湯湯水水最養人，牛肉，是我們在生活中最常見的，由于牛肉不僅味道鮮美，嚼起來還帶勁，最常見的做法有蘿蔔牛腩煲、鐵闆牛肉，爆炒牛肉，今天就來跟大家分享一道，我家常吃牛肉做法：

在寒冷的冬天如何喝牛肉湯還可以幫助我們抵禦寒冷，常喝牛肉湯調理脾胃有更好的暖胃作用。牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營養物，經過長時間炖煮才能慢慢釋放到湯中，特别滋養脾胃，對于筋骨酸軟的，貧血、體虛朋友來說 喝牛肉湯很合适，這裡主要用到的食用有牛骨、玉米、胡蘿蔔、山藥煲湯具有很好的滋補作用，這點大家都并不陌生了，湯濃味美的玉米牛排骨湯，牛排骨軟爛，營養價值很高，含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質，山藥粉糯，胡蘿蔔清甜，玉米嫩嫩的，多給家人做這個湯，滋補又營養，全家人都愛喝，喜歡的廚友可以試試喲！

食材：牛排骨1根、山藥300克、玉米1根、胡蘿蔔1根、鹽适量、料酒1勺

第一步：首先将牛排骨切成大小均勻的小塊，然後放在一個大碗中，倒入适量清水浸泡30分鐘，中途換兩次水，目的是為泡去血水。（Tip:牛排骨特别硬，建議在市場購買的時候讓攤販幫忙砍好）

第二步：冷水下鍋，給牛排骨，約煮沸3分鐘撈出，再用溫水清洗幹淨牛排骨表面的浮沫，這樣炖出的湯無腥味，味道更加清甜。

第三步：胡蘿蔔削去皮，切大塊備用，玉米洗淨，同樣切大塊備用，山藥削去皮切大塊備用。

第四步:準備一個砂鍋，先将牛排骨倒入，一次性加入足夠量清水，由于牛排骨炖煮的時間比較長，山藥，玉米，胡蘿蔔後面再加入，蓋上蓋子大火煮開轉中小火煲1個小時（Tip:煲湯忌中途加冷水：中途添加冷水會使肉質收縮，影響湯的風味。最好在一開始就加入比材料多3倍左右的水，若中途實在要加水，應該加熱水。）但在煲湯的時候，一定要用小火，不要用大火，會破壞它的營養物質。

第五步：1小時後再倒入山藥，玉米、胡蘿蔔繼續開小火炖煮40分鐘，起鍋前根據自己個人口味加适量鹽調一下味，冬天天氣寒冷，最适合溫的溫補牛排骨頭湯，一周炖兩次，孩子喝了長高個，大人喝暖身體。

炖好的湯很鮮美不膩，牛排骨酥軟，現在我們對飲食的營養要求越來越高，牛排骨湯作為一個營養價值高，老少皆宜、而且做法簡單的一種美食，将是孕婦，老人，孩子補鈣補充營養的首選。

我的工作午餐小貼士：

1、牛排骨也可以換成牛腩，牛尾，味道一樣鮮美好喝

2、鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也易使湯色發暗，建議在出鍋前加入鹽。

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