腐竹是一種營養又美味的豆制品食物，它是一種素食，但是營養價值堪比肉類。肉類我們都知道除了脂肪以外，最豐富就是蛋白質，用豆制品制作而成的腐竹也一樣，低脂，但是蛋白質含量豐富，兩種食材的蛋白質都屬于優質蛋白，容易被人體吸收，隻不過一個是植物蛋白，一個動物蛋白。現代生活水平提高，幾乎天天都吃肉，但是肉吃多了人體容易負擔不了，從而導緻脂肪堆積，造成肥胖。人體需要吸收營養，不吃又不行，所以我們要飲食均衡，吃的時候雨露均沾，偶爾用素食代替肉類還是很不錯的做法。
最近有一道腐竹的做法很火，端上桌比肉還受歡迎，堪稱米飯殺手。腐竹口感順滑，容易吸收 湯汁，腐竹跟一些香濃鮮美的食材搭配在一起是最合适的，比如香菇、胡蘿蔔等。食材豐富營養也均衡。這道燒腐竹湯汁濃稠，腐竹順滑，配菜味道也好，但是不會搶占主菜的風頭，一切都剛剛好。
做這道菜需要的材料不多，腐竹、胡蘿蔔、香菇，調料都是家常必備的，口味是醬香味，鹹口鮮美多汁，喜歡吃辣的可以自己添加一點進去，自由搭配，每個人的口味都不一樣，适當變化一下是沒有關系的，喜歡的朋友就收藏起來，有空的時候做一做吧！
【所需材料】
胡蘿蔔半根，五朵香菇，腐竹一把（約60克），适量澱粉，适量蚝油，适量生抽，少許老抽，适量蔥花。
【制作步驟】
1.把需要的食材跟調味料準備好。腐竹提前泡發，瀝幹水備用。
2.香菇用鮮香菇，去掉根蒂，再清洗幹淨，最後切成片備用。
3.胡蘿蔔清洗幹淨，去掉外皮，切成片備用。
4.調個料汁。碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺澱粉，再調少許清水，攪拌均勻備用。不喜歡顔色深可以減少老抽用量。
5.起鍋倒油，油熱下入大蒜末跟蔥末，炒出香味。
6.先加入胡蘿蔔翻炒，炒到變軟。胡蘿蔔比較難熟，所以要提前炒一下。
7.再倒入香菇翻炒到斷生。最後倒入腐竹，翻炒均勻即可。
8.最後把前面調好的料汁倒進來，煮到湯汁變得濃稠即可。出鍋裝盤，端上桌，看着就很有食欲！
小貼士：
1.不用另外加鹽了，生抽蚝油都是鹹的，實在口味重就适當加一點。胡蘿蔔一定要先炒，不然到後面它吃着夾生，還有一股生蘿蔔的味道。
2.鮮香菇口感會更好一點，喜歡香一點的可以用幹香菇，泡發後切成塊就可以了。還可以搭配一點木耳進去炒，口感升級，營養升級，味道更香！
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