涼拌魚皮
【材 料】
鲷魚皮 300公克
洋蔥絲 40公克
辣椒絲 适量
香菜 适量
【調 味 料】
鹽 少許
烏醋 1大匙
味醂 40公克
鲣魚醬油 1又1/2大匙
【做 法】
1.熱鍋水,待沸騰後熄火1分鐘後,放入鲷魚皮略燙,立即撈起泡冰水備用。
2.洋蔥絲泡冰水至呈透明狀備用。
3.混合所有調味料與作法2的洋蔥絲,再加入作法1的鲷魚皮拌勻,撒上香菜即可。
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