10月初雞蛋四塊五一斤，一個月還沒過已經快漲到六塊錢一斤，再這麼漲下去，這麼美味的食物可就要吃不起了。有人說吃不起正好不吃，雞蛋不是什麼好東西，對血糖和膽固醇不利，吃了會加重病情。這樣的說法真的有道理嗎？雞蛋到底能不能吃，應該怎麼吃，答案都在文中，看完您就明白了。

其實，關于雞蛋能不能吃的分歧主要出在吃的人身上，健康的人一天吃一個雞蛋或兩個雞蛋都沒什麼問題，關鍵是有病在身的人不能随心所欲地吃雞蛋，所以他們考慮得比較多。

網傳：三類人群不宜多吃雞蛋，是真的嗎？

第一類——膽固醇過高的人

這類人對雞蛋有如此偏見，無非就是因為蛋黃膽固醇高，他們光看到了這一點，卻忽略了膽固醇也有好壞，人體也需要膽固醇。中華醫學雜志上發布了一篇研究，每天吃3-6個雞蛋的人總膽固醇、甘油三酯、壞膽固醇水平分别降低了0.606mg/dl、1.465mg/dl、0.848mg/dl，而好膽固醇水平卻升高了，所以膽固醇高的人每天吃1個雞蛋是沒有問題的。

第二類——血糖過高的人

在中國人的一日三餐中，經常能看到雞蛋的身影，經常用它和各種蔬菜炒着吃、燒湯喝，網傳糖尿病患者不能吃雞蛋，會導緻餐後血糖上升。但其實沒那麼嚴重，糖尿病飲食指南中明确表示，糖友可以适量吃雞蛋，能給身體補充營養，如果害怕血糖升高，那就少放調料，直接煮着吃、蒸着吃。

第三類——肝腎功能不好的人

肝腎不好的人不敢吃，因為有不少人都說吃了不消化，吓得他們不敢吃。其實是可以吃的，首先，蛋白質對肝髒有修複作用，适當補充有利，其次，不能吃是對于嚴重肝腎衰竭來說的，如果肝腎功能正常，就可以吃。肝病患者的特點是比較消瘦，食欲低下，而雞蛋的營養比較全面，做成蛋湯和蛋羹很有食欲，吸收起來也很方便，每天吃1個或2個沒什麼問題。

網傳的三類人不适合吃的說法太片面了，隻要掌握好食用量，不要過度加工，他們照樣可以吃。當然，如果你天天吃油炸蛋、鹽鹵蛋，或者是放很多調料烹饪雞蛋，長期吃多多少少會有問題。

每天吃1個雞蛋和吃2個雞蛋相比，有何不同？

一天一個蛋，一周下來就是7個蛋，而一天兩個蛋，一周下來就是14個蛋，差距還是很大的。簡單的計算大家都會，我要說的是慢慢積累的問題。在短時間内每天吃一個蛋或兩個蛋可能看不出來差别，但是時間長了就會有不同。比如說産婦坐月子，需要快速恢複身體，每天吃兩個雞蛋是可以的，營養很全面，如果每天吃得很少或不吃，身體恢複得就比較慢，容易發虛。再比如說健康的年輕人，每天要幹很多體力活，能量需求大，這種情況下吃兩個雞蛋也比一個雞蛋更有飽腹感，能獲得更多的力量。

而兒童和老年人，他們的腸道吸收能力有限，吃兩個雞蛋就有點多了，經常這麼吃容易脹氣，還是吃一個比較合适，孩子年紀小的話也可以吃半個。

其實一天吃多少個雞蛋比較合适，美國心髒協會已經給出答案，那就是健康者吃2個，特殊人群吃1個。也就是說，每天具體吃幾個，應該看個人的情況，而不是人雲亦雲，别人說不能吃，自己就不敢吃。

雞蛋怎麼吃比較好？

花樣做蛋不如簡單水煮蛋，整個雞蛋洗幹淨直接放進水裡，煮幾分鐘就能吃，有營養還方便。如果不想剝殼，直接把雞蛋打在熱水中，一個熱乎乎的荷包蛋就成形了。吃膩了水煮蛋和荷包蛋，想來點不一樣的感覺，那就做成蛋花湯和蒸蛋，撒上香蔥和香油，味道特别棒。

偶爾來點煎蛋和炒蛋也不是不可以，但是不能天天吃，尤其是慢性病患者，可不能嘴饞，油鹽醬醋都得少放點。把兩三個雞蛋攪拌均勻，和面粉攪拌在一起，攤在平底鍋上做成雞蛋餅也是不錯的，能當早餐吃，但是要注意一點，油不要放太多，不粘鍋即可。

大家要正确認識雞蛋的好處，合理攝入，如果身體不允許，那就少吃點，不是非吃不可。每天吃多少個雞蛋不是重點，關鍵是你怎麼吃，你的身體是否能吃，這些問題都能搞清楚了，就不會有太多問題。

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