大家好，我是蓉兒，今兒咱們來做藕丸子，分享兩種做法，清脆爽口又好吃，做法還超級簡單。

蓮藕丸子是我們家最愛的一種丸子做法了，每逢過年過節餐桌上都是必備的。軟糯又帶些彈牙的口感，吃起來真的是尤其的香，搭配一些蓮藕一起吃，清脆又爽口，吃起來一點都不會覺得膩。

食材清單：

豬肉500克 糯米200克 蓮藕1節 胡蘿蔔半根 雞蛋1個

蔥适量 姜适量 蒜适量 花椒20顆 生抽 老抽 鹽 雞精 糖

操作步驟：

1、先來泡糯米，200克糯米加水清洗幹淨，然後提前泡一夜備用。

2、接着來準備花椒水，20顆花椒加開水泡10分鐘，充分地激發出香味兒。

3、豬前腿肉1斤先清洗一下，然後再泡30分鐘，把裡面的血水泡出來。

4、泡好後先去皮，然後再改刀切塊兒。

切好後加到絞肉機裡面打成肉餡兒，盛出來後先放一旁。

5、接着準備400克蓮藕，先削皮，再切塊

6、再來半根兒胡蘿蔔，150克就夠了，削皮後同樣切塊兒。

7、全部切好後分别加到絞肉機裡打成小顆粒，一定不要打得太碎了，帶點顆粒感吃起來會更清脆。

8、全部打好後再來切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜切碎，大蒜也切成末。

9、我們準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接着分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝着一個方向攪打上勁兒 ，攪拌到感覺有阻力的時候就可以了。

10、再把胡蘿蔔、藕、蔥姜蒜都加進來，接着開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最後再打入1個雞蛋，攪拌均勻後餡兒就調好了。

11、我們再把泡好的糯米倒出來瀝幹水分，接着開始搓丸子，手上抹點油防粘，取一團肉餡兒搓圓。

12、然後滾上一圈糯米後稍微的整理一下。

13、接着就可以入蒸鍋了，把糯米丸子一個個地擺放進來，接着水開計時，大火蒸40分鐘。

14、還剩了一些肉餡兒剛好用來做水煮的，起鍋燒水，用虎口擠出丸子，再用勺子舀入鍋裡。

鍋裡的水不要煮開了，溫熱的轉态下鍋，這樣煮出來的丸子不會散開。

15、煮到全部飄起來就熟了，舀出來就可以吃了，撒點小蔥花就可以開動了。

這個做法非常簡單，吃起來卻非常鮮嫩。

丸子裡面還有蓮藕的顆粒感，清脆又爽口，真的特别好吃。

16、這時候鍋裡的糯米丸子也熟了，關火後開蓋取出來就可以了，撒上小蔥花就可以開動啦。

好看又好吃的糯米丸子就做好了，軟糯Q彈又鮮嫩。

搭配蓮藕和胡蘿蔔，吃起來也不會覺得油膩。

吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的時候直接上鍋蒸就行。

【蓉兒貼心提示】

1、糯米記得提前泡一夜，蒸的時候更容易蒸熟。

2、滾糯米的時候要瀝幹水分，這樣比較好粘。

3、肉餡兒的食材建議不要攪打成泥，無論是豬肉還是蓮藕，帶一些顆粒感吃起來會更彈牙好吃。

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