随着社會的放在越來越快，視乎我們的生活節奏也變得更快了，尤其是在大城市工作生活的小夥伴，每天過着忙碌的生活，很多時候都會忽略了一日三餐，導緻了自己的胃出現了很多的毛病。因為平常的不重視吃飯，導緻自己出現胃痛的時候再來彌補以及是為時過晚了。有一句話說得好，身體才是革命的本錢。所以有一個好的胃是非常重要的，因此我們在平時要多吃一些對我們胃有幫助的食材。而說到養胃的食材，相信很多小夥伴跟小丁一樣，第一時間就想到了猴頭菇。

猴頭菇是一種大型的肉質菌菇類，其外表毛茸茸，并且顔色為黃棕色，從外觀形狀上來看，很像一個毛猴的腦袋，因此也就被大家稱之為猴頭菇。猴頭菇的營養物質也是非常的高，在我們這裡有這山中猴頭，海味燕窩的說法，意思就是熊掌，猴頭菇，魚翅與燕窩被譽為四大食材。可見猴頭菇的營養是有多高了吧！猴頭菇含有豐富的維生素以及各種各樣的微量元素，多吃可以對我們的胃很有幫助，并且可以提高我們的免疫力，增強我們的消化系統。很适合男女老少各個年齡段食用。而我們廣東人很喜歡在冬天的時候，用雞肉和猴頭菇一起來煲湯喝，其湯汁鮮美回甘，營養豐富，是一道冬天必不可少的湯品了。可是有不少的小夥伴都說，用猴頭菇煲出來的湯水，喝起來會有苦澀味，并且很難下咽，這是為什麼？這就是小夥伴們在處理猴頭菇的時候沒有處理好造成的。接下來小丁就給小夥伴們分享這道我們廣東人冬天，尤其是在元旦左右煲的猴頭菇雞湯了，這樣子煲，雞湯鮮美回甘，不苦，好喝又營養，感興趣的小夥伴們不妨跟着小丁一起來學習吧！

猴頭菇雞湯

原材料：

半隻清遠雞，三個猴頭菇，四顆紅棗，一小塊生姜，适量的食用鹽

具體步驟：

第一步，提前三小時将準備好的猴頭菇用清水将其清洗幹淨，放入碗中，碗裡倒入适量的清水，将猴頭菇放入清水中浸泡三小時。并且在浸泡的過程中，要每隔一個小時換一次清水，直到猴頭菇泡軟即可。

第二步，猴頭菇泡好後，将其撈出來，用手撕成小塊，放在一旁備用。将準備好的一小塊生姜，用清水将其清洗幹淨後，切成姜片，放在一旁備用。

第三步，将買回來的雞肉，用清水将其清洗幹淨後，放入裝有清水的大碗中，将雞肉浸泡十分鐘，是雞肉裡面的血水給盡可能的浸泡出來。

第四步，取出一個鍋，鍋中倒入适量的清水，放入幾片姜片，将浸泡的好雞肉放入鍋中，開大火将其燒開，燒開後，将雞肉撈出來，放在流動水裡面清洗一遍。

第五步，取出一個砂鍋，鍋中放入浸泡的猴頭菇，焯好水的雞肉，再放入幾顆紅棗以及剩餘的姜片，倒入足夠量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒十分鐘後轉小火慢慢炖煮兩個小時。

第六步，時間一到，取出鍋蓋，放入适量的食用鹽進行調味即可出鍋食用。

小提示：

1，小夥伴們在購買猴頭菇的時候，切記要挑選顔色比較黃的，個頭比較大并且表面的毛短的，這一種猴頭菇的苦味會比較少。

2，在浸泡猴頭菇的時候，切記要多次換水，這樣子猴頭菇的苦味就會很少，并且要清洗幹淨。

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