說起鲢魚，大家一定都不陌生。作為中國的四大家魚之一，鲢魚可以說是水産市場上出場率最高的魚類之一。不僅如此，鲢魚還具有調節水質、防治水華的重要作用，先後被引進到了世界上93個國家和地區，成為了一種世界性分布的“家魚”。

鲢魚

鲢魚的個頭兒并不算小，市場上出售的鲢魚一般為3~5斤，養殖周期隻有一年左右。而在查幹湖、千島湖的捕魚節上，出水的大規格鲢魚基本都在8斤以上，最大的足足有50斤，拍賣的“頭魚”幾乎達到了天價級别。

那麼問題來了，鲢魚究竟能長多大呢？食用的鲢魚真的是越大越好嗎？這正是我們今天要讨論的話題。

在中國的大江南北，鲢魚的貢獻絕對是不容小觑的，2019年的養殖産量就超過了380萬噸，産量僅次于草魚，位于淡水魚排行榜的第二位。對普通消費者而言，鲢魚是價低味美的“菜籃子魚”，提供了相當可觀的優質蛋白。

白鲢

然而，人工養殖的鲢魚規格一般都不會太大。考慮到經濟效益，養殖戶一般隻養一年左右的時間（多者2年)，上市規格大多在3～4斤左右。在池塘中，鲢魚一般作為套養魚和其他經濟魚類混養在一起，比如黃颡魚、淡水白鲳、鮰魚等等，既能夠充分利用上層的水體空間，又能起到調節水質的作用，還能額外增加一筆收入。

在湖泊和大型水庫中放養的鲢魚，還能長得更大，正所謂“寬水養大魚”。一方面，湖泊和水庫為鲢魚提供了更大的生活空間，生物餌料也更加充足；另一方面，漁場所采用的網眼尺寸一般都很大，規格較小的鲢魚會直接從網眼中漏出去，這種“捕大留小”的方式也延長了鲢魚的生長時間。

查幹湖冬捕現場，全都是大型鲢鳙

從鲢魚的生長曲線（見下圖）來看，一條10斤重的鲢魚需要5年左右的生長時間，30斤重的鲢魚需要10年左右的時間，50斤重的大鲢魚需要25年左右的時間。随着時間不斷延長，鲢魚的生長速度會明顯減慢，等到25齡之後生長速度尤其緩慢。

鲢魚的生長曲線

從國内的捕撈數據來看，在人工養殖環境下（包括放養）50斤左右的大型鲢魚已是十分罕見，60斤以上的就更加少見了。至于養殖的鲢魚究竟能長多大，目前也隻能根據已有的捕撈數據進行大概的推測，現有的紀錄在今後很有可能會被刷新。

在維基百科上，鲢魚的成年規格一般為60~100公分，最大個體能長到140公分，最大體重為100斤左右。這樣的數據并非誇大其詞，也并非憑空捏造，而是有事實依據的。

國外捕獲的巨型鲢魚

前面已經提到，鲢魚先後被引進了93個國家和地區，其中已經成功建立野生種群的就有38個國家和地區，比如日本、印度、俄羅斯、泰國以及美國。尤其是在美國，鲢魚以“亞洲鯉魚”的身份在密西西比河流域泛濫成災，在當地引起了不小的轟動。

鲢魚在國外頻頻泛濫，這和鲢魚自身的繁殖力、适應性以及食性都有很大關系。在長江流域，一條發育成熟的鲢魚其懷卵量一般為62~86萬枚，而在密西西比河流域，鲢魚的懷卵量則在31~134萬枚之間，最高的甚至能達到432萬枚。

鲢魚在美國泛濫

國内外的鲢魚懷卵量之所以有如此大的差距，除了環境因素的影響外，最重要的差距就是鲢魚的規格大小。體型越大的鲢魚，繁殖力就越高，因此懷卵量的差異也從側面反映出國外的鲢魚似乎普遍更大一些。

另外，美國的水溫應非常适合鲢魚的生長和繁殖，生物餌料也非常充足，這些都是鲢魚頻頻“失控”的原因。在美國的部分河流，白鲢幾乎侵占了整個河道，數量驚人，甚至還有美國人捕撈過100斤左右的“米級”鲢魚。

“米級”鲢魚

相對而言，野生的鲢魚比養殖的鲢魚體型更大，國外的鲢魚比國内的鲢魚更大。結合國内外的數據來看，鲢魚的極限體重應該在100斤左右，極限體長在1米左右。

農村地區有句老話，“吃鲢魚一定要吃大的，越大越好”，事實真的如此嗎？

不可否認，體型越大的鲢魚就越少見，就越能滿足部分人的獵奇心理。對于池塘養殖的鲢魚，3~5斤的規格是最佳選擇，肉質細嫩，味道也很鮮美；對于湖泊、水庫放養的大型鲢魚，8-10斤左右的即可，太大的也沒必要。

在自然水域中，白鲢利用口腔吸水、通過鰓耙過濾食物顆粒。需要特别指出的是，在食物充足的情況下，白鲢主要以藍藻類的浮遊植物為食，而很多藍藻都是具有生物毒素的，比如微囊藻、顫藻、念珠藻、魚腥藻等等。

藍藻毒素是指有害藍藻的細胞在破裂之後釋放出的有毒次級代謝産物，可以分為肝毒素、神經毒素，對人體健康有很大影響。以微囊藻毒素為例，剛開始的中毒症狀表現為肌肉酸痛乏力、頭暈耳鳴、精神萎靡，在嚴重的情況下甚至會出現腹部劇烈疼痛、肌肉抽搐、消化道出血等症狀。

在水華頻發的富營養水體中，白鲢往往被用來攝食藍藻、調節水質，在大量攝食藍藻後，鲢魚本身并不會産生中毒反應，但是可以通過食物鍊作用将毒素傳遞給更高的營養級，這時候就有可能導緻嚴重後果了。

一般來說，體型越大的鲢魚，體内積累的毒素（包括重金屬、生物毒素、環境激素)就會越多，毒素的多少和水質有很大關系。國内很多水庫、湖泊的水質都很優良，在這種環境下進行生态放養的鲢魚不僅味道鮮美，而且品質也很有保證，因此食用規格可以稍大一些（相對于池塘養殖的鲢魚而言)。

白鲢捕撈上市

總之，鲢魚并不一定非要吃大的，市場上銷售的一般也隻有2-5斤左右，價格一般都不超過10元/斤，便宜的隻賣到5-6元/斤，可以說相當“親民”了，偶爾買來嘗嘗鮮還是不錯的。

對于上述觀點，您怎麼看？歡迎在評論區留言讨論！

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