全麥面包

濃濃的麥香

嚼在嘴裡總有香氣彌漫

提到面包，總是有太多美好的詞來形容它。

但是很多小夥伴怕發胖，在衆多的選擇中已經迷失了方向。這時圈内全麥面包掀起來一股浪潮，成為健康面包的代表。

但是全麥面包是否真的能減肥呢？？？市面上如此多的選擇，你選對了嗎？

什麼是全麥面包

全麥面包是指用沒有去掉外面麸皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麥粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。麸皮部分富含B族維生素、蛋白質和膳食纖維，但質地粗糙，口感不佳。

隻有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麥粉，其色黑、質粗、肉眼可見麸皮，使用時要與一定比例的精白面粉混合，保質期較短。

全麥面包的營養成分

所謂全麥，就是将小麥全方位地碾壓，本着不摒棄不浪費的原則全部利用起來。這樣做既能保留麥皮裡面的膳食纖維，小麥的核心價值——麥芽也被保留了下來。

由全麥面粉制作的全麥面包，包含了碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，尤其是B族維生素含量豐富。

B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癞皮病及各種皮膚病均有一定的預防作用。

全麥面包能減肥嗎

真正的全麥面包是可以減肥的。麥麸中的水溶性膳食纖維的黏度較高，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類分子結合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長時間的飽腹感，幫助保持人體血糖濃度的穩定，減少了面粉和糖分的攝入，從而達到了減肥的效果。

全麥面包的辨别

全麥面包市場魚龍混雜，而全麥面包的價格也會比傳統白面包貴一些。

從外觀上看，全麥面包為淺褐色，顔色過深、過白都有問題。全麥面包聞起來應該有一股濃郁的麥香味，受到按壓能彈起，掰開時手感很筋道，吃起來有嚼勁，口感略感粗糙，有一點刮嗓子。

不過，上述标準隻是感官判斷，要想辨識全麥面包的真面目，最好的辦法就是觀察包裝上的配料表。在配料表的第一項指标裡，明确寫着“全麥面粉”四個字，才有可能是全麥面包。

食用注意事項

全麥面包雖然富含膳食纖維、維生素、礦物質等，但并不能提供人體必需的所有營養素。因此，日常的飲食攝入還是要注意多樣化，以獲得全面營養。

全麥面包由于含有豐富的植物化學素及酶類等物質，易滋生微生物，比普通面包更容易生黴變質。此外，胚芽中含有的大量不飽和脂肪酸等都極易發生氧化酸敗，産生“哈敗”味，使得全麥粉和全麥食品保質期縮短。

西安食品工程高級技工學校創建于2000年，位于西安市未央大學城，是一所以培養食品、營養、衛生領域專業技術人才為特色的高級技術學校。學校常年開設西式面點、食品加工與檢驗等有關食品工程和營養衛生專業學制班。

學校受到了國家、省、市各級政府的認可，并先後認定為世界技能大賽烘焙項目陝西省集訓基地及賽點、陝西省高技能人才培訓基地、陝西省西式面點專業技師、高級技師實訓考核基地，是一所全面貼近市場需求的西點烘焙技能培訓學校。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!