我們知道喝茶可以起到很好的養生保健功效，所以我們要懂得如何利用茶來為我們的健康服務，經常有茶友有這樣的疑問，到底茶水是堿性還是酸性呢？想要獲得這個問題的答案，我們需要深入研究一下茶水才行。

經常會有朋友問起這個問題，茶葉是堿性的嗎?大多數喝茶的人都知道茶是弱堿性食品，但用PH試劑來測試的話，其pH值大緻是在5.5-7範圍之間，屬酸性。那麼茶葉究竟是屬于酸性還是堿性食物呢?我們是怎麼來識别食物的酸堿性呢?又是根據什麼來定性呢?相信大多數人對食物酸堿性的認識還不是很清楚，憑口感來認定酸堿性可靠嗎?

首先我們先簡單的認識一下PH值,PH是法語Pouvoir Hydrogène一詞的縮寫，氫離子濃度指數(hydrogen ion concentration)是指溶液中氫離子的總數和總物質的量的比，它的數值簡稱pH值。PH值是表示溶液酸性或堿性程度的一個數值，即所含氫離子濃度的常用對數的負值。PH值亦稱氫離子活度指數，是溶液中氫離子活度的一種标度，也就是通常意義上溶液酸堿程度的衡量标準。PH值由1至14的數字标示，pH值為7屬中性，pH值低于7就是酸性，若PH值高于7就是堿性，在常溫下，pH值是檢測溶液酸堿性的一個尺度，在生活中和醫學上很多地方都要測試溶液的酸堿度，而這些溶液的酸堿度就得用pH值來标示。

食物的酸堿性不是簡單的憑PH試劑和口感味覺來劃分的，而是根據它在人體内的氧化産生物質來定的，或者說是根據食物在人體内最終的代謝産物(無機鹽)來劃分的。如果代謝産物内含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子，即為堿性食物; 反之若是硫、氯、磷較多的即為酸性食物，所以說醋和水果的味道雖然是酸的但它們确是堿性食物。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(味道是酸的食物不一定是酸性食物)，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體内變成酸性或堿性的物質來界定。

若把茶葉燒成灰，其灰分的無機物質約有6%；而鉀約占50%，磷酸約15%，錳、碘、鈉、鐵、鎂、石灰、蘇打等等約占35%；從醫學和營養學的角度來說，無機質成分的食物可使人體保持弱堿性，而我們通過飲茶，尤其是飯後的半個小時左右，可以把在吃飯時因攝入過多的魚肉類（酸性食物）變成的酸性血液調節及恢複至弱堿性；所以說茶葉是弱堿性食物。

在上面我介紹了常見的一個問題，那就是茶水是酸性還是堿性，為了獲得這個問題的答案，我們詳細分析了茶水的成分，我們得出的答案是茶水是堿性的。

茶，即萬物之始源、為茶者，不忘始初，方可一也。歡迎加入茶生活！

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