冬至又叫冬節，自古就很受重視。民間一直有“冬至大過年”的說法。作為傳統節日，冬至那天，人們會敬神明、拜祖先，殺雞宰羊。而各地冬至美食也五花八門，有餃子、湯圓、馄饨、糯米飯等等。
“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”據傳，冬至吃餃子的習俗是為了紀念名醫張仲景，他制作的“驅寒矯耳（餃子）湯”曾治愈了許多貧民百姓被凍壞的耳朵。所以，冬至吃餃子，耳朵就不怕凍壞了。
這次使用的戴蒙蒂諾特級初榨橄榄油，清澈滑潤，入口香純，是希臘原裝進口的高品質頂級橄榄油，不但能為菜肴口感錦上添花，營養上更能為健康保駕護航。經常食用，對促進血液循環、改善消化系統功能、抗衰老、抑制癌細胞等都有很好的輔助作用。
這個冬至，和家人一起品嘗鮮嫩的黃金元寶餃吧！
食材：餃子皮：面粉200克，南瓜100克，清水50毫升
餃子餡：五花肉150克，幹香菇30克，戴蒙蒂諾特級初榨橄榄油15毫升，生抽25毫升，鹽2克，香蔥10克
工具：料理機、擀面杖做法：1. 南瓜去皮去瓤，切薄片，隔水蒸15分鐘；
2. 蒸熟的南瓜加清水，用料理機攪打成較稠厚的南瓜泥；
3. 取125克南瓜泥倒入面粉，先用筷子攪拌成雪花狀；
4. 再用手将面團搓揉至光滑，蓋保鮮膜靜置30分鐘；
5. 香菇提前3小時用清水浸泡至軟；
6. 五花肉剁成肉泥；
7. 香菇去根切成小丁，蔥切碎；
8. 将肉泥、香菇丁、蔥倒入大碗中；
9. 倒入戴蒙蒂諾特級初榨橄榄油、生抽、鹽；
10. 用筷子朝一個方向攪拌均勻即成餃子餡，有點膠稠狀為佳；
11. 饧好的面團切成均勻的小劑子，大約8~9克左右一個劑子；
12. 小劑子揉圓壓扁，用擀面杖前後上下反複擀壓，可用左手移動面皮，右手持擀面杖将面皮周邊擀薄擀圓；
13. 擀好的餃子皮不要太厚，中間略厚，四周薄最佳；
14. 在餃子皮上放适量肉餡；
15. 将餃子皮對折成半圓狀，捏緊封口處，将餃子邊朝内折；
16. 再将餃子的左右兩個角，捏在一起，用拇指按緊；
17. 這樣一個圓鼓鼓的元寶餃就做好了，将剩餘餃子皮都包好；
18. 煮餃子時，先燒開水，再下餃子，等餃子浮起後，再倒入小半碗涼水等待浮起，加水2~3次，餃子完全煮熟，即可撈起食用。
小叮咛：
1. 餃子皮的面團要和得比較軟，與耳垂的軟度差不多；
2. 因面粉吸水率不同，和面的時候先加入大部分南瓜泥（而非全部），再根據狀态适量多次加入；
3. 包餃子時要捏緊邊，以免煮時漏出内餡。
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