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水爆鲽魚身怎麼做

圖文 更新时间:2025-02-23 11:12:59

水爆鲽魚身怎麼做(紅扒深海鲽魚頭的制作)1

特點:

看似普通的一道紅扒魚頭做法卻絕非平庸,用豬骨湯給魚頭添味,香味濃郁,湯汁濃稠。調味時,增加了大量的米醋和白糖,起到豐富口味的作用。

豬骨湯香味明顯要優于魚骨湯,而且含有豐富的營養元素,所以在口味和營養價值方面都能起到提升的作用。

原料:

美國産深海蝶魚頭1千克。

調料:

自制紅扒味汁400克,八角10克,香葉3克,姜、蔥片各50克,色拉油100克,豬骨湯2千克,濕澱粉10克。

自制紅扒味汁配方:

花雕酒、米醋各50克,玫瑰露酒、雞粉、白糖各25克,生抽、美極鮮味汁各100克,鹽20克,味精10克。

制作方法:

(1)蝶魚頭解凍,去鰓後洗淨。

(2)鍋内放入色拉油,燒至七成熱時,(菜師傅:40458389)放入八角、香葉、姜、蔥煸香,出鍋裝入煲湯袋中。

(3)鍋中放豬骨湯,加入煲湯袋及自制紅扒味汁,放入魚頭,小火炖20分鐘左右,熟透後撈出魚頭,原湯内放人濕澱粉勻芡,出鍋澆在魚頭上。

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