“别買土豆，禍從口入，小心吃出癌症！”王大媽将李大媽挑好的土豆全部倒掉。

李大媽的孫子吵着要吃炸薯條，正巧鄰居王大媽約她去逛超市。選購土豆時，李大媽專挑個頭大的，覺得這樣的土豆待會切起來比較方便。

王大媽看到李大媽不僅買土豆，還專門挑大的買覺得十分心驚，這人怎麼心這麼大，不僅吃土豆還專挑大個的買，趕緊出聲制止了她。

随後解釋道，現在的土豆基本都用了膨大劑，特别是大個的土豆，長期吃這種土豆對健康有害，甚至會因此而誘發癌症。

聽完王大媽的話，李大媽十分惶恐，立馬放下了手中的土豆。

回到家，李大媽跟兒子說了此事，兒子說她就是危言聳聽，别聽風就是雨的，土豆不可能緻癌。

但是李大媽還是覺得有點不放心，這膨大劑到底是什麼東西呢？

膨大劑是一種植物生長調節劑，作用在植物身上可加速細胞分裂、細胞增大以及分化和蛋白質合成，讓果樹的坐果率提高，同時還能讓果實更大一些。

目前常用的膨大劑有赤黴酸、氯吡脲等，均是我國農業部允許使用的。此外，我國對于膨大劑的用量有明确規定，其屬于農藥的應用範疇，在《農藥殘留标準》、《農藥合理使用準則》中，都有指導和規範使用的方法。

大家也不必擔心農戶種植人員會過量使用膨大劑，因為如果違規使用，存在超劑量或使用不當現象，可能會導緻出現畸形果、作物開裂等問題，對種植業百害而無一利。

中國科學院上海生命科學研究院植物分子生物學博士郗旺表示，目前常用的膨大劑都屬于低毒農藥，沒有任何科學證據表明在瓜果表面殘留會影響人體健康。種植瓜果蔬菜時适量使用膨大劑是無害的。

以前土豆雞蛋大小，如今比拳頭還大，甚至有的超過腳掌，面對越來越大的土豆有傳言說是用了膨大劑導緻的，這是真的嗎？

事實上，導緻土豆越來越大的原因并不是使用了膨大劑，而是歸功于生長環境以及現代科技技術。

比如，青海西甯湟中縣種植的土豆普遍個頭很大，最大的可達到1.5kg。之所以土豆會有如此大的個頭，是因為當地的雨水充沛、氣候适宜，再加上當地農業局深入推進的化肥農藥減量增效工作，使得土豆對生長環境變好，個頭也越來越大。

内蒙古呼和浩特市也是我國的土豆種植基地，在這個地區種植出特大土豆不是說明新鮮事。早期的土豆個頭都不大，但随着當地農民更換了土豆品質、改變了種植的行距、株距以及施用農家肥後，個頭大的土豆越來越多，最大的甚至長到了5斤重。

不要再聽信謠言認為土豆長得大是由于用藥所緻的，這是農業發展帶來的結果。且前文已經介紹，适量使用膨大劑是安全的，因此，就算土豆使用了膨大劑，也不會緻癌，無需過分憂心。

除了“使用”膨大劑緻癌以外，在土豆的身上還有不少的謠言，很多人對此可能還深信不疑，跟随小妙一一來看。

1.土豆和雞蛋一起吃會中毒？

土豆是豐富的澱粉來源，而雞蛋是身體攝入蛋白質的重要途徑，兩個食物一起吃并不會産生有毒物質。澱粉和蛋白質都是我們身體所需的普通營養成分，二者分開或結合，都不會産生對身體有害的物質，但在食用時要注意将土豆煮熟，沒煮熟的土豆内含有的胰蛋白酶抑制劑會影響蛋白質的吸收。

2.土豆和牛肉一起吃會肚子疼？

有人說土豆和牛肉一起吃會讓人胃腸道紊亂，繼而出現腹痛的症狀。這個說法其實也沒有任何的科學依據，我們的胃酸會根據攝入的不同食物來進行自我調節，無論是攝入土豆還牛肉都不會影響到消化系統的正常運作，自然也不會引起腹痛症狀出現。

3.土豆和石榴同吃會中毒？

這個說法也是無稽之談，土豆和石榴都是較為普通的食物，一起吃不會給身體帶來毒害作用。但一般不建議在空腹狀态下吃石榴，否則會給胃部帶來一定刺激。

有些人在土豆發芽了之後還舍不得扔，認為削一削就能吃，這樣做真的可行嗎？

發現土豆發芽或表皮顔色發青，為了安全起見，建議棄食。

土豆在發芽後其内裡的龍葵堿含量會大大提高，該物質在進入體内後會導緻人出現惡心、嘔吐、以及口舌發麻等不适症狀，危害身體健康。

有些人認為，發芽的土豆煮熟了毒性就會降低，這是錯誤的想法，龍葵素熱穩定性高，日常的烹饪方式很難将其分解。

日常儲存土豆建議将其放在幹燥陰涼通風的位置，不要和新鮮的蔬果同放，最好單獨放置，這樣土豆的儲存時間會更長一些。

關于土豆的謠言就給大家講解到這，在日常一定要學會甄别謠言，不要因為聽信謠言而給生活帶來不必要的影響，那就得不償失了。#健康真知計劃#

參考資料：

[1]《這些食物發芽後不但沒"毒"，營養價值可能更高，别浪費了！》.科普中國.2022-07-08

[2]《土豆千萬不能和它一起吃？會中毒？竟然經常搭配，趕緊看》.科普中國.2019-12-03

[3]《果蔬口感比小時候差遠了，真的是膨大劑惹的禍？》.生命時報.2016-07-05

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