麻辣燙高湯應該如何熬制?食材:豬骨頭一塊、雞骨架一塊、鴨骨架一塊、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜蔥适量,下面我們就來聊聊關于麻辣燙高湯應該如何熬制?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:豬骨頭一塊、雞骨架一塊、鴨骨架一塊、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜蔥适量。
把花椒和麻椒放入紗布袋裡面,防止在湯中吃到嘴裡有澀的感覺,麻椒和花椒的用量根據當地人的口味而定,裝好後用線繩紮緊。
把姜切成片,把蔥切成段,備用。
接下來,把三種骨頭過一下熱水,去一下腥味,水燒開後放入三種骨頭。
加入适量的料酒,開大火,過一下熱水就可以,等到水再開起來,就可以把骨頭撈出來。
水開起來了關火,把骨頭撈出來,把水倒掉。
鍋中重新加入清水,開火,接着把骨頭放入。
再放入裝有花椒、麻椒的布袋,放入蔥,姜,放少許辣椒,大火燒開後,轉小火熬制7到8個小時即可。
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