鹌鹑蛋别再煮來吃,可以試試五香鹌鹑蛋,這樣鹵出來的鹌鹑蛋不僅有香料的味道,而且口感還不比其他做法差。
原料:
鹌鹑蛋500克 八角2顆,桂皮1塊,丁香2顆,香葉3片,小茴香少許,大蔥适量,辣椒5個,鹽适量,老抽,冰糖,花椒适量,老姜
操作:
1. 鹌鹑蛋洗幹淨,冷水下鍋,水開後煮5分鐘;
2. 撈出放在涼水裡面冰一下,敲碎鹌鹑蛋殼這樣方便入味;
3. 鍋裡下入香料(八角桂皮小茴香等)熬10分鐘後再加入鹌鹑蛋,鹌鹑蛋大火煮5分鐘後關火,焖1個小時以上即可
注意:
1.鹌鹑蛋需要冷水下鍋,熱水下鍋會讓蛋殼遇熱煮爆
2. 煮好的鹌鹑蛋在鹵湯裡面泡的時間越長越入味
3. 放涼的鹌鹑蛋用盒子裝起來時,需要同時把鹵水倒在盒子裡面,你有時候吃鹌鹑蛋是不是發現放涼的鹌鹑蛋不好剝殼,就是因為缺少水分,讓蛋殼發幹。鹵水可以讓鹵蛋增加口味的同時還能增加保存時間。
4. 如果不喜歡麻辣的小夥伴也可以不加花椒和辣椒,直接用以上香料和老抽鹵,這樣老少皆宜。
自制的五香鹌鹑蛋,利用五種香辛料就做出比外面還好吃的鹵蛋,有空了可以試試。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!