紅燒黃鳝
原料:黃鳝5條、蒜頭1隻、蔥适量、姜适量、老抽1大勺、生抽1大勺、白糖适量
1. 準備的黃鳝。
3. 再洗淨後切段,蔥,姜,蒜一樣處理好待用。
4. 熱鍋涼油,煸香蔥,姜,蒜。
5. 加入鳝魚段翻炒幾十秒。
6. 加入料酒,老抽翻炒上色。
7. 加入适量的清水,煮開,改小火炖到肉質酥爛。
8. 再加入白糖,生抽輕輕翻勻,再大火将湯汁收濃稠就可以。
小竅門:
1.黃鳝很難殺,也可以先燙好再做其他處理。
2.汆燙黃鳝不要太過,燙太熟再清洗的時候很容易破皮。
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