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皮蛋配什麼菜做湯好吃

生活更新时间:2024-10-01 21:26:52

皮蛋又稱變蛋、松花蛋，是我們特有的風味美食，它的性質和“臭豆腐”差不多，喜歡的人百吃不厭，不喜歡的人就連味道也聞不了。

皮蛋配什麼菜做湯好吃（皮蛋還能用來做湯）1

皮蛋的做法多見于涼拌，比如皮蛋拌豆腐，也可以用來做粥或營養湯，比如皮蛋瘦肉粥，今天介紹一個用皮蛋和粉絲做的營養湯，味道鮮美，湯色濃白，喜歡喝湯一定不要錯過。

皮蛋配什麼菜做湯好吃（皮蛋還能用來做湯）2

【皮蛋粉絲湯】

材料：皮蛋、粉絲、娃娃菜

輔料：生姜、香菜、紅枸杞

調料：食鹽、香油、胡椒粉

做法：

皮蛋配什麼菜做湯好吃（皮蛋還能用來做湯）3

1.兩個皮蛋先涼水下鍋煮5分鐘，這樣可以把蛋黃煮至凝固，方便後續煮湯，剝去外殼後把皮蛋切成小塊。

皮蛋配什麼菜做湯好吃（皮蛋還能用來做湯）4

2.娃娃菜切去根部，再從中間切成兩半，掰散放入清水中，洗去表面的灰塵和雜質，再準備一塊生姜切姜片，香菜一把切成段，紅枸杞幾粒用清水浸泡。

皮蛋配什麼菜做湯好吃（皮蛋還能用來做湯）5

3.炒鍋加入少許植物油，先下入姜片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黃，然後淋入大量熱水煮開，這樣煮出的湯色更加濃白。

皮蛋配什麼菜做湯好吃（皮蛋還能用來做湯）6

4.煮開後下入一把粉絲，再把娃娃菜下入鍋内，持續煮3分鐘，把粉絲和娃娃菜煮至斷生。

皮蛋配什麼菜做湯好吃（皮蛋還能用來做湯）7

5.煮3分鐘後撒入紅枸杞，再加入1克胡椒粉、3克食鹽調味。

皮蛋配什麼菜做湯好吃（皮蛋還能用來做湯）8

6.關火後撒入一把香菜，再淋入少許香油即可完成。

皮蛋配什麼菜做湯好吃（皮蛋還能用來做湯）9

皮蛋的味道雖然特殊，用來做湯還是不錯的選擇，這樣不僅能去除皮蛋的異味，做好的湯味道也很鮮美，搭配上各種食材，既營養又好喝，希望您能夠喜歡。

小貼士：

1.皮蛋中含有鉛，日常中大人可以少量食用，老人和孩子應該避免食用。

2.加入紅枸杞可以起到點綴的作用，下鍋前用清水浸泡10分鐘，可以清洗掉表面的灰塵和雜質。

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