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芹菜炒肉是一道家常美食，食材簡單，營養豐富，其中芹菜的纖維成分很高，富含多種維生素和蛋白質，對預防便秘，高血壓，和動脈硬化等都有良好的輔助治療作用。
那麼簡單的食材怎樣才能做的鮮美可口？在這裡就給大家分享幾個小技巧，很多人都是把芹菜和肉絲直接下鍋炒，但是如果在下鍋前能多做這一步，那菜的品質和味道将會有很大的提升。
下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備芹菜一小把，先撕去老筋，擇去葉子，洗淨後把寬一點的芹菜段，從中間劃開，這樣更容易入味。
再用手碼平，切成四厘米長的段，放入小盆中備用。
準備胡蘿蔔一小塊，切成長條，和芹菜放在一起。
豬瘦肉一塊，先切成薄片，再切成肉絲，放入盆中。
接下來我們把肉絲腌制一下：
盆裡加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，生抽3克，老抽1克調色，用手抓勻，使肉絲和調料充分入味。
再加入少許水澱粉，用手拌勻，加入澱粉可以使肉絲更加鮮嫩。
準備生姜一小塊，切成姜片，放入盆中，大蒜兩粒切成蒜片，和姜片放在一起，抓入幾粒紅幹椒備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
鍋内燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，用來增加食材的底味。
等水燒開後，下入芹菜和胡蘿蔔，用勺子翻動幾下，使芹菜受熱均勻。
焯水1分鐘左右，倒出控水拔涼，這一步可以使芹菜更脆。
另起鍋添入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋的目的。
然後倒入腌好的肉絲，用勺子連續攪散，倒出控油備用。
鍋内再添入少許底油，倒入姜蒜和紅幹椒爆香，加入蚝油3克，攪拌化開，倒入芹菜，快速翻炒幾下，倒入肉絲，繼續翻炒幾下。
從鍋邊淋入少許料酒去腥，翻炒均勻以後，起鍋撤火開始調味。
加入食鹽1克，雞粉0.5克，白糖0.5克提鮮，開大火，快速翻炒10秒鐘，淋入少許明油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，到這裡，這道營養美味的芹菜炒肉絲就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：芹菜，豬瘦肉，胡蘿蔔，生姜，大蒜，紅幹椒，水澱粉
調料：食鹽，雞粉，白糖，料酒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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